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郁人是《周禮·春官》宗廟香酒專職官吏，設下士二人，府二人、史二人、徒八人，專掌郁鬯酒的釀造、儲藏、陳設，僅服務於宗廟祫祭、先王重祭，是周代最高規格祭祀酒禮專屬官員。郁鬯以鬱金草調和秬黍黑酒製成，香氣濃郁，專用於祼禮，是區分天子與諸侯祭祀等級的核心信物，諸侯無資格使用郁鬯，僅王室太廟大典方能陳設，郁人全程管控郁草原料、釀造工藝、禮器器具，與負責普通醴酒的鬯人分工明確。

核心職責

郁人核心工作為郁鬯全套製作流程管控。每年秋季採集鬱金香草，曬乾研磨，搭配專供祭祀黑黍米發酵釀造郁酒，釀造時長、火候、配比均有古法標準，不得隨意更改。釀造完成後存入專用青銅郁尊密封儲藏，避光防潮，防止香氣散失；區分大祫、特祭所用郁鬯存量，大型合祭加倍釀造儲備。原料鬱金草由甸師從天子籍田專供，郁人單獨收納登記，禁止挪作其他祭祀用途。

郁人設下士二人，府二人、史二人、徒八人，專掌鬱金香草以釀郁鬯之酒，供宗廟祭祀之用。

祼禮陳設與執禮是郁人現場核心職責。天子七廟四時特祭、三年祫合祭舉行祼禮環節，郁人手持郁彝、瓚勺，依照昭穆次序依次向先祖神主獻香酒祼地，儀式全程立於天子身側，聽從大宗伯、小宗伯指令行事。凡先王、先妣宗廟正祭必備郁鬯，山川、四方外祀、日常小型祭祀一律不用，嚴格恪守禮制等級，杜絕僭越。諸侯前來助祭，只能旁觀郁人執祼，不得經手郁酒禮器。

郁人同時掌管全套祼禮專用禮器，金瓚、玉瓚、銅郁尊、木罍等器具，每次祭祀前後清洗、擦拭、收納，單獨存放宗廟禮庫，與普通酒器分區保管。禮器破損即刻上報小宗伯修繕，祭祀前一日全面檢修，確保大典無器物缺損。王室大喪、遷廟禮，祼奠環節仍由郁人手持郁鬯舉行，寄託對逝者先祖的尊崇。年終郁人盤點鬱金原料、郁鬯存量、禮器完整度，造冊上報小宗伯，參與春官禮樂物資核算。

郁人所釀之鬯專用於宗廟祭祀與降神儀軌，是周代禮制用酒的核心供應商。

官職沿革與文化意義

春秋戰國諸侯紛紛僭用郁鬯，郁人制度隨之泛濫；秦漢太常設立祠丞管理祭祀酒醴，單獨郁人官職廢除，郁鬯祼禮逐步簡化，僅存於皇家太廟重大祭祀儀式之中，後世太廟香酒制度皆承襲周代郁人釀造管控規範。