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速成韓國泡菜
韓國泡菜的用料
- 大白菜半棵(小量)500g
- 洋蔥半個
- 胡蘿蔔1/3個
- 小蔥10顆
- 韭菜1小把
- 粗鹽(一次性標準杯250ML)2/3杯
- 水(一次性標準杯250ML)25ml
- 粗辣椒粉(一次性標準杯250ML)1杯
- 白糖(一次性標準杯250ML)2/3杯
- 魚露+蝦米醬(一次性標準杯250ML)1/2杯
- 大蒜(搗碎)(一次性標準杯250ML)2/3杯
- 生薑(搗碎)吃飯的勺子半勺
韓國泡菜的做法
- 將一棵大白菜一分為二取之一半量,並用刀將其尾部切掉。
- 將半棵白菜用手將其分成一張一張疊加(便於用到切的工整)並用到斜45度角切開!初學者要注意手不要被刀切刀哦
- 將切好的白菜放入空盆內並依次倒入2/3本粗鹽和200ml水後浸泡40分鐘~1小時左右。
- 白菜在醃製過程中我們可以事前準備一下調味醬料: 粗辣椒粉1杯+白糖2/3杯+魚露+蝦米醬:1/2杯+大蒜(搗碎)2/3杯+生薑搗碎1/2勺(吃飯的勺子) 註:所有這些調料只夠做半棵白菜的量哦,如果想做一棵白菜的量需要加倍!
- 現在我們來準備一下配菜吧: 洋蔥和胡蘿蔔切菜絲備用 小蔥和韭菜切菜4~5cm長就可以了!
- 將醃製好的白菜用清水沖洗2~3遍哦。一定要清洗哦,不然會很咸很鹹的。 沖洗完的泡菜需要將水分控干,去除多餘水分。
- 將準備好的調味料倒入裝滿白菜的盆內並用雙手充分進行攪拌,儘可能用力去攪拌(但是不要過於用力將泡菜捏碎哦 哈哈)
- 充分攪拌後一次性倒入事前準備好的配菜進行充分攪拌(方法和7一樣就可以啦)
- 攪拌好後可以根據個人口味放一些白芝麻(也可以不放哦)是不是感覺高了一個逼格了!食慾有沒有!
- 裝盤結束. 喜歡韓國泡菜的朋友可以在家裡嘗試做一下哦。不需要長時間發酵,也可以吃到正宗韓國泡菜!如果需要吃酸酸的泡菜就需要放在冰箱裡放置3~5天左右了。[1]