辣白菜豆芽炒飯檢視原始碼討論檢視歷史

辣白菜豆芽炒飯做法步驟

1. 先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用；

2. 炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用；

3. 不用換鍋，接着加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml（3勺量）的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘；

4. 打開鍋蓋，此時米粒已經完全鬆散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白胡椒拌勻即可。

優選菜譜

菜譜信息

主料

隔夜米飯1碗：適量辣白菜150克：適量

豆芽100克：適量雞蛋2個：適量

輔料^[1]

料酒：15ml 白糖：8g

鹽：5g 白胡椒：5g

1. 先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用；

2. 炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用；

3. 不用換鍋，接着加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml（3勺量）的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘；

4. 打開鍋蓋，此時米粒已經完全鬆散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白胡椒拌勻即可。

原料

隔夜米飯1碗、辣白菜150克、豆芽100克、雞蛋2個、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、白胡椒5克

做法

1、先將雞蛋打散成蛋液，辣白菜瀝出湯汁後，將白菜改刀切成大小約1厘米左右的小丁備用；

2、炒鍋加入油燒到5成熱時，在雞蛋液中加入料酒、30ml清水攪打均勻，畫圈倒入鍋中，直到蛋液開始凝固時，稍稍用鏟子翻拌，到蛋液完全凝固後盛出備用；

3、不用換鍋，接着加入底油，燒到4成熱時，倒入米飯，稍稍翻拌幾下，然後倒入約50ml（3勺量）的清水，加上鍋蓋，用中火燜半分鐘；

4、打開鍋蓋，此時米粒已經完全鬆散，然後加入辣白菜以及湯汁，加入白糖，翻炒均勻，直到米飯上色變紅後，加入之前炒好的雞蛋、豆芽，加入鹽，翻炒均勻，豆芽變軟後，加入白胡椒拌勻即可。