辣椒炒豆皮檢視原始碼討論檢視歷史

辣椒炒豆皮是一道美食，製作原料主要有豆腐皮、青辣椒、小米辣。豆腐皮味甘、性平，具有養肝、補腎、強勁、壯骨的作用。

原圖鏈接圖片來源

豆腐皮的營養價值

1. 豆腐皮極富營養價值，不但含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質。豆腐皮由於容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。
2. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，其營養價值非常高。
3. 豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預防血管硬化、預防心血管疾病，保護心臟。
4. 豆腐皮中含有多種礦物質，可以幫助補充鈣質，防止因為缺鈣引起骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

預防心腦血管疾病

豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預防心血管疾病、保護心臟的作用。

促進骨骼生長

豆腐皮中含有多種礦物質，尤其是鈣質含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質疏鬆等症狀，能夠促進骨骼的發育，對於兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

降低乳腺癌的幾率

製作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

豆腐皮的食用方法

1. 炒：將豆腐皮撕成條狀，配以少量的時鮮蔬菜，同炒即可。
2. 煮：將豆腐皮撕成條狀，放入沸水中稍煮加調味料即可。
3. 煎：將豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即可。
4. 炸：將豆腐皮切成寸段，入沸油炸松即可。

辣椒的營養價值

1. 辣椒含有的辣椒素有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些慢性病的風險。
2. 辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
3. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
4. 辣椒中含有豐富的β胡蘿蔔素，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。

辣椒的功效與作用

1. 幫助消化：辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。
2. 預防結石：青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。
3. 降低血脂：辣椒中含有大量的維生素E，常食可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4. 減肥作用：辣椒含有一種成分可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。
5. 預防感冒：辣椒含有的辣味成分具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的「三通」作用，對於預防感冒具有很好的作用。
6. 肌膚美容：辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題，只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

辣椒的藥用選方

1. 治痢積水瀉：辣茄一個。為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。
2. 治瘧疾：辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。
3. 治凍瘃：剝辣茄皮，貼上。
4. 治毒蛇傷：辣茄生嚼十一、二枚，即消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。

辣椒炒豆皮的做法

主料

豆腐皮、青辣椒、小米辣。

輔料

生抽、清水、蒜。

做法

1. 豆腐皮用清水沖洗一下，切絲，放在開水中略煮，目的是去下豆腥味。
2. 青辣椒切絲，小米辣切段，蒜切片。鍋內加底油，放入蒜片烹出蒜香味，加入青紅辣椒，翻炒一兩分鐘後放入豆腐皮，繼續翻炒，加入生抽，酌情加入清水，翻炒均勻即可裝盤。

小貼士

1. 豆腐皮本身就是鹹的，所以，放點生抽不加鹽正合適。健康低鹽。
2. 之所以加點清水是因為在炒的過程中，豆製品容易粘鍋，加點水炒出來的豆皮不會幹巴巴的，口感比較好。