跟着母親做醃菜(彭楊)檢視原始碼討論檢視歷史
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《跟着母親做醃菜》是中國當代作家彭楊寫的散文。
作品欣賞
跟着母親做醃菜
醃菜不僅味道美味，而且還能促進腸胃消化。因為醃菜的鹽分較高，還含有豐富的維生素和益生菌。每天吃一些醃菜，可以幫助我們維持腸道健康，增強身體抵抗力。
母親做醃菜的手藝是一絕。我家春夏秋冬一年四季都少不了醃菜的身影。春天可以做胡蔥酸，青菜酸；夏天可以做豇豆酸，蒜頭酸；秋天，茄子、黃瓜都可以用來做醃菜；到了冬天，就是用大白菜做酸菜。而這些，都是靠母親的一雙巧手做出來的。
鄰居們也對母親做的醃菜讚不絕口，經常會來我家討教做醃菜的技巧。她為人大方，經常會給周圍鄰居送自己剛做好的醃菜，讓大家嘗嘗鮮。
我雖然喜歡吃醃菜，但自己卻不會做，也從來沒想過去學做醃菜。大概是因為母親都已經做好了吧，所以自己不用付出、不用花心思就可以享受到母親的勞動成果，還覺得理所應當。
前些日子，母親在田野里挖了許多野胡蔥回家，一時半會兒也吃不完。於是就決定將它們做成胡蔥酸，留着以後慢慢吃。
這次做醃菜，母親鄭重地把我叫到身邊，語重心長地囑咐我：你也長大了，咱們家做醃菜的手法，也該傳給你了。以後你也可以給你自己的孩子做醃菜，我們總不可能一輩子陪着你的。
母親的話好像一顆石子投進了我的心海，瞬間震盪起層層漣漪。之前總覺得這就是一門生活廚藝，可有可無，但是直到今天，我才感覺到這份手藝裡面隱藏着母親對我的祝福與期望、家庭的傳承和延續。
當年是我外婆將這門手藝傳給了我母親，現在我母親又將這門手藝傳給了我。據說外婆的手藝也是曾祖母傳給他的。醃菜，見證了我們家族的歷史和變遷。
聽了母親的話，我學習得很認真。首先，將新鮮的蔬菜洗淨，切成適當大小的塊或條。然後，再加入適量的鹽，使其充分吸取水分。這個過程需要耐心地等待數小時，以便蔬菜在鹽的催化作用下發酵，增加自然的口感。
當蔬菜經過一段時間的發酵後，就可以加入醬料了。這時，母親就拿出各種各樣的親手調製的醬料，其中有咸辣剁椒醬、孜然香料醬、蒜香辣椒醬等。這些醬料的配色和味道都是母親親自設計的，完全符合了我們家的口味，讓我們充分感受到家裡的幸福和溫馨。
醃菜可以單獨炒，咸香酸辣；也可以和豬肉、香腸、魚等大菜一起炒，更是別具一番風味。它在裡面起到了極為重要的調味作用，讓本來平淡無奇的菜餚，口感更加地豐富多彩。
我的母親不善言辭，通過親自動手教我製作醃菜來表達對我的愛和關心，這是她的一種特殊的語言。一份醃菜既是父輩留下的傳統飲食習慣，也是親人之間相互關愛的表現。這是一種價值觀的傳承，也是一個家庭文化的傳承，蘊含着歷史，沉澱着家庭財富和智慧。[1]
作者簡介
彭楊，苗族，90後湘妹子。作品發表於《精神文明報》《烏魯木齊晚報》《黔中早報》等各級報刊。