賽螃蟹檢視原始碼討論檢視歷史
賽螃蟹[1]是一道傳統特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」
此菜有五種做法。賽螃蟹有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
特色
以土豆，胡蘿蔔為主料，配以香菇、薑絲，加入各種調料，炒製成的菜餚，土豆似蟹肉，胡蘿蔔金黃如蟹黃。此菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」
做法
材料：土豆2個，胡蘿蔔2個，姜數片。
調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)
1.胡蘿蔔、土豆去皮切絲，各自裝在器里蒸熟，在蒸熟的胡蘿蔔、土豆里撒入適量鹽、雞精，少量沙姜粉，再用勺子壓成蓉拌勻（儘可能地細，最好不要留有小塊）
2.熱鍋下油（比平常炒菜多），待油溫熱至六七成時放入切成末的水發香菇，再倒入蓉狀的胡蘿蔔和土豆滑開，大火、快速翻炒兩分鐘，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，調入少許糖提鮮，即可出鍋。
營養價值
胡蘿蔔 -胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。