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貝絲扒菜膽 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

貝絲扒菜膽 是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。以芥菜心為主料，配以水發乾貝烹製而成。成菜後菜形整齊，色澤青亮，汁湯濃厚，菜膽香脆，清淡爽口。 乾貝先用熱水泡軟，連水放入鍋中蒸1小時後取出，撕成絲狀待用；芥菜心切成2厘米長形，取半鍋水煮開後加入小蘇打，並投入芥菜心燙軟後取出沖涼；鍋中加入高湯、精鹽、澱粉水，並倒入菜心及乾貝煮開，用澱粉水勾芡即可。

中文名 貝絲扒菜膽

分 類 粵菜

口 味 咸香

貝絲扒菜膽1 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

主要食材 乾貝，芥菜心

目錄

1 基本信息 2 製作原料 3 烹飪方法 4 粵菜漂洋過海

基本信息

菜譜名稱

貝絲扒菜膽

所屬類型

特色粵菜

製作原料

·乾貝50克， ·芥菜心600克， ·小蘇打5克， ·高湯100克， ·精鹽10克， ·澱粉水20克， ·油50克， ·味精1克。

貝絲扒菜膽2 原圖鏈接 圖片來自於百度圖片

烹飪方法

1.乾貝先用熱水泡軟，連水放入鍋中蒸1小時後取出，撕成絲狀待用； 2.芥菜心切成2厘米長形，取半鍋水煮開後加入小蘇打，並投入芥菜心燙軟後取出沖涼； 3.鍋中加入高湯、精鹽、澱粉水，並倒入菜心及乾貝煮開，用澱粉水勾芡即可。 粵菜漂洋過海編輯 在美國的所有中菜館中，廣東風味一直獨占鰲頭。這是因為一百多年前，廣東一帶的貧苦百姓，為了謀生，陸續來到美國當華工。初到美國，一是對那裡飲食生活不習慣，二是也無法問津那裡昂貴的食物，所以辦起了既經濟實惠，又適合中國口味的中國菜館。開始時個別西方人偶爾光顧中餐館，多數被中國美味菜餚所傾倒，一傳十，十傳百，大家都慕名而來，滿意而去。於是廣東風味菜餚在美國很受歡迎。