貝丁豌豆意面檢視原始碼討論檢視歷史
| 貝丁豌豆意面 |
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簡介及特色
前幾天想吃扇貝，到海鮮市場問35-40一斤，一斤也就能稱3-4個吧。想了想沒買，拐到超市，看見冰櫃裡有冷凍的貝丁，頓時覺得實惠了。買來鮮的通常都蒸或烤着吃，冷凍的還沒怎麼做過，感覺不能像鮮的一樣吃，琢磨了半天，乾脆像鱈魚一樣煎着吃。
又配了很多新鮮的豌豆和意面，覺得效果出乎意料的好，跟大家分享一下。最近天兒真好，心情也大好，越來越暖和了，看着這餐頓時覺得春天也開始了。 分類標籤：意大利餐精品主食青少年食譜
主要工藝
- 方法；煮
- 所需時間；10-30分鐘
- 製作難度；簡單
食材明細
- 意面；150克
- 貝丁；100克
- 澱粉；20克
- 橄欖油；25ml
- 豌豆；150克
- 洋蔥末；30克
- 水；（或高湯）200ml
- 淡奶油；50ml
- 意大利綜合香料；少許
- 黑胡椒；少許
- 白葡萄酒；5ml
製作方法
1、買來的冷凍貝丁解凍，簡單沖洗一下倒入濾網中控干水分，再墊上廚房紙巾放一會至水分吸乾。豌豆撥出豆仁，洋蔥切末備用。
2、什麼型號的意面都可以，將面煮到8成熟撈出備用。
3、將貝丁在干澱粉中滾一圈裹滿一層，平底鍋倒入橄欖油，中火加熱，八成熱時將貝丁放入，煎至表面變金黃色撈出。
4、在剩餘的油中倒入切碎的洋蔥末炒出香味，加入豌豆煸炒幾下，加入水或高湯煮，然後改大火煮開，大約煮5分鐘後加入鮮奶油，再煮至豌豆仁變軟改成中火。
5、加入煮好的面拌勻至湯汁變濃稠。再加入意大利香料、黑胡椒、鹽，拌勻。最後加入煎好的乾貝和白葡萄酒，攪拌均勻即可關火。
小貼士
貝丁也叫帶子，是扇貝的肉柱部分。有鮮的也有凍的，鮮的比較貴，冷凍的根據大小不同價格也有很大差別。可根據情況購買。 這種貝丁雖不是活的，也是捕撈上來就撥出貝柱冷凍的，跟乾貝可不是一回事，它的口感和味道都跟鮮的扇貝是差不多的。[1]