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豌豆燒茄子

豌豆燒茄子是以茄子為主要食材製成的美食,可以提高機體的抗病能力和康復能力,

增強機體免疫功能,防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。

中文名豌豆燒茄子

外文名Peas, roasted eggplant

分 類家常菜

口 味鮮香主要食材豌豆,茄子,蒜頭,

工 藝焦溜

調 料鹽,醬油,大蔥,大蒜,植物油

所需食材

主料:茄子(紫皮,長)650克

輔料:豌豆25克

調料:大蔥20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,味精5克,料酒15克,醬油12克,鹽9克,白砂糖25克,香油10克,澱粉(豌豆)10克,花生油50克

主料:豌豆100克,茄子200克

調料:鹽2克,醬油10克,大蔥4克,大蒜(白皮)4克,植物油30克

方法一

將茄子削去皮,切成3厘米厚的大片,然後從中間切2刀,頂刀片成菱形狀,用熱油炸成金黃色備用。

蔥、姜、蒜都切成菱形片;豌豆用開水燙一下,過涼。

碗內放入味精、料酒、糖、醬油和少許鹽,加入雞湯50毫升、水澱粉、蔥、姜、蒜,對成碗汁。

鍋內倒入花生油燒熱,把炸好的茄子再過一遍油取出;鍋內留少許底油燒熱,

倒入豌豆,邊炒邊下入炸好的茄子,倒入碗汁,淋上香油即成。

方法二

1. 將水發豌豆煮熟後撈出待用;

2. 茄子切成丁;

3. 蒜切末、蔥切絲備用;

4. 將鍋至火上放入植物油燒熱;

5. 鍋內放茄子丁煸軟後放入煮熟的豌豆、鹽、醬油、清水50克;

6. 鍋上蓋蓋燜3分鐘,然後放入蒜末、蔥絲翻炒數下出鍋;

食用須知

藥用價值茄子 茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、

咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,

茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

豌豆

豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能,

防止人體致癌物質的合成,降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進大腸蠕動,

保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,

所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,還具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

禁忌

茄子(紫皮、長):茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。[1]

參考文獻

  1. 豌豆燒茄子,搜狗,2008-06-09