豌豆炒雞蛋
豌豆最適合和富含氨基酸比較多的食物一起搭配，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。它熱量不是很高，有利於減肥的人食用，清甜爽口。
目錄
豌豆炒雞蛋的做法
主料
豌豆半碗 雞蛋2個
輔料
油適量 鹽適量 雞精適量 玉米半根 培根2片 小魷魚1條 胡蘿蔔1小段
步驟
- 準備好材料；
- 豌豆、玉米粒洗淨； 雞蛋打散備用；
- 胡蘿蔔去皮切小丁； 培根切小片； 魷魚去黑皮洗淨切小片；
- 將豌豆、玉米、魷魚分別焯熟；
- 熱油鍋，倒入蛋液炒熟盛出；
- 加少許油，把培根煸出油；
- 倒入玉米、豌豆、魷魚、胡蘿蔔炒幾下；
- 加入炒好的雞蛋炒勻，加鹽、雞精調味即可。[1]
豌豆的功效與作用
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。 種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；並作綠肥和飼料。
治療糖尿病
豌豆在人們的日常生活里，吃的並不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。
美容作用
《本草綱目》里記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
豆苗中由於含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什麼化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。
殺菌抗毒
豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。常食對身體健康極為有益。
保護心血管
豌豆高鉀低鈉，有益於保護心血管。
降血壓
豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家讚譽豌豆為「降壓豆」。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。
護眼
改善視力，熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。
補鈣
老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。
調節體質
豌豆尖是不錯的鹼性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼平衡。經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效。
治氣血虛弱
豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱。
抗過敏
如果人體體液中的鈣含量過低，毛細血管的通透性會增強，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發病機制。豌豆中含有豐富的鈣，經常食用豌豆可預防此類過敏性疾病。[2]
多圖
雞蛋的營養價值
雞蛋的功效
滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢。主治熱病煩悶，虛勞骨蒸，驚悸失眠，燥咳聲啞，日赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒疳痢，燙傷，瘡癤，癬癢。
- 《本經》："主除熱火瘡，癇痙。"
- 《藥性論》："治目赤痛。"
- 《食療本草》："治產後血不止，大人及小兒發熱。"
- 《日華子》："鎮心，安五臟，止驚，安胎。治懷妊天行熱狂走，男子陰囊濕癢，及開喉聲失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風麻痹。醋浸令壞，傅疵皯。作酒，止產後血暈，並暖水髒，縮小便，止耳鳴。"
- 《日用本草》："去邪熱，鎮心壓驚。治湯火疼痛。"
- 《醫學入門?本草》："生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。"
- 《本草匯言》："益氣養血，清火清毒。"
- 《醫林纂要?藥性》："補心安神，活血去瘀，散妄熱，定驚悸，止咳嗽，補虛勞骨蒸，利產安胎，去傷殺蟲。"
- 《隨息居飲食譜》："濡燥除煩，解毒熄風，潤下止逆。"
- 《常見動物藥》："止癢。可治神經性皮炎、瘡癤等。"[4]