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| 豆香牛肉粒 |
豆香牛肉粒是一道以大豆、牛肉為主料製作的菜餚。因主料過油炸至酥脆，所以香酥可口，豆香味濃。
中文名豆香牛肉粒
分 類家常菜
口 味咸主要食材牛肉
製作原料
大豆100克 滷牛肉500克 青紅椒丁50克 姜米、蒜米各10克 蔥末20克 大醬35克 味精、香油各適量 菜油1000克（約耗75克）
製作方法
1大豆用清水浸泡約24小時，撈出瀝乾水分，再入燒至四五成熱的油鍋中，炸至酥脆時撈出；滷牛肉切成丁，亦下入熱油鍋中炸至酥脆時撈出。
2鍋留底油，投入姜米、蒜米、蔥末炒香，再下入青紅椒丁炒熟，接着下入炸好的大豆和牛肉丁翻炒，調入大醬、味精，炒勻後，淋入香油，起鍋裝盤，即成。
烹飪貼士
1大豆必須用清水浸泡至完全膨脹後才能用油炸制，且炸制時油溫不能過高。
2牛肉須選用牛仔蓋肉，且應用紅鹵鹵熟，這樣成菜才鮮嫩有風味。
3因滷牛肉已帶有底味，所以必須掌握好大醬的用量，否則成菜會太咸。
4粉不宜煮太熟。[1]