豆面窩頭

豆面窩頭

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豆面窩頭，色澤金黃，暄軟。香甜。窩頭一般是玉米面做的，黃色的，在舊社會人們都吃這，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向裡面凹進去的口，故得名窩頭。市面上有一種豆面窩頭，不僅僅只是豆面窩頭了，還有黑米窩頭、高粱窩頭、紅薯窩頭、綠豆面窩頭、糯米窩頭等等，基本上都是採用五穀雜糧為基本料材，經特殊配方加工而成，也一改傳統豆面窩頭生硬、乾澀的口味。如今的豆面窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了，因粗糧對身體健康很有好處，因此廣受消費者的喜愛。

目錄

基本內容

中文名：豆面窩頭

口 味：甜味

工 藝：清蒸

主 料：黃豆粉300克

調 料：白砂糖

製作材料

主料：黃豆粉300克

輔料：玉米面（黃）750克

調料：白砂糖200克,蘇打粉15克

特色

此窩頭色澤金黃，暄軟。香甜。

口味：甜味工藝：清蒸

製作方法

1. 將玉米面放入盆內，用八成熱的水燙好，晾涼；

2. 再將黃豆面摻入，加入小蘇打，稍餳一會兒，加入糖揉勻；

3. 將麵團放在案板上，揉勻後搓成條，分成50克一個的劑子；

4. 劑子放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鑽上一個小洞，邊鑽洞，左手掌邊配合右手指轉動玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀；

5. 將小窩頭擺放整齊，上籠用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

小帖士-食物相剋：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

營養成分

富含人體必需的多種蛋白質、氨基酸、不飽合脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。

生產製作

「豆面窩頭在北方常見，在南方卻不常見，南方麵食口感多偏鬆軟，大多數人不喜歡豆面窩頭紮實的口感，對於麵食越來越喜愛的我來說，無論是鬆軟的還是紮實的，都很喜歡，想要買到正宗的粗糧粉並不是太容易，在電商上買了石磨玉米粉和山西的石磨黃豆粉，二者混合製成的豆面窩頭，蒸製出來以後，每一口都散發着粗糧的香氣，很是好吃，但是，由於豆面窩頭不是發酵麵團，是實麵團，吃兩三個就飽了。」