豆豉香乾青豆檢視原始碼討論檢視歷史

豆豉香乾青豆

來自網絡的圖片

豆豉，又被稱為香豉、淡豆豉，是一種傳統的發酵豆製品。豆豉一般是用大豆或者黑豆蒸煮，利用毛霉、麴黴來分解其中的大豆蛋白質之後，再往其中加鹽加酒，乾燥，最後發酵製成。而根據原料或者味道的不同，豆豉可以分為黑豆豉、黃豆豉、咸豆豉以及淡豆豉。

食材明細

主料；

• 豆腐乾；250克
• 青豆豉；100克

輔料；

• 油；適量
• 雞粉；適量
• 醬油；適量
• 白糖；適量
• 微辣；口味
• 炒；工藝
• 耗時；廿分鐘
• 難度；普通

做法步驟

• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 1把買回來的豆腐干切成1厘米大小的小丁備用。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 2準備一些蔥花。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 3準備一些醃製的綠豆豉。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 4炒鍋倒油燒熱，下蔥花煸炒出香味。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 5放入青豆豉翻炒一會。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 6放入豆腐乾翻炒一會。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 7放入少量的白糖、雞粉翻炒均勻。
• 青豆豉炒豆腐乾的做法步驟： 8嘗嘗味，放入一匙的醬油翻炒均勻即可關火裝盤。

小竅門

青豆豉是醃製食品含鹽重，要嘗嘗味後再決定放鹽的量，不放鹽或少放鹽