豆豉豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

豆豉豆腐是一道菜品，本菜品主要食材是豆腐、豆豉，配料有色拉油、醬油、味精等，本菜品主要是通過將食材放入鍋中炒制而成。

中文名

豆豉豆腐

調料

豆豉(15克)、色拉油(50克) 、大蒜(5克)、醬油(5克)、澱粉(豌豆)(5克)、鹽(3克) 、味精(1克)

製作工藝

1.澱粉加水適量調勻成水澱粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水澱粉拌勻。

2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。

食譜營養

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，有降低血脂，保護血管細胞，

預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食^[1]