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豆角面

來自網絡的圖片

麵粉豆角五花肉薑末蒜末花椒鹽食用油料汁（生抽、老抽、白糖加水調成）雞精

基本信息

中文名；豆角面

主要原料；麵條，豆角

是否含防腐劑；否

適宜人群；各類人群

烹飪前準備

主料 麵粉 (適量) 豆角 (適量) 五花肉 (適量) 調料 薑末 (適量) 蒜末 (適量) 花椒 (適量) 食用油 (適量) 鹽 (適量) 料汁 (適量) 雞精 (適量) 廚具 炒鍋

製作方法

• 1先和面，揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜備用。
• 2豆角洗淨，將豆角切成段。
• 3五花肉切成條，蔥、薑末、花椒備用。
• 4將醒發的面揉成麵團，擀成大圓餅。
• 5把麵餅摺疊起來。
• 6用刀切成寬一點的麵條。
• 7切好的麵條展開，因為比較長，我從中間斷開了。
• 8炒鍋上火，油燒熱後放入花椒爆香。
• 9接着放入切好的肉煸炒，並放入蔥末、薑末。
• 10再倒入調好的料汁。
• 11放入豆角翻炒一會。
• 12加入熱水，水的量要比平時炒菜的時候放的水多一些，足夠能把面蒸熟。
• 13接下來將豆角倒入蒸鍋中燉。
• 14蒸鍋的上一層籠屜放入擀好的麵條（這是與其他做法不同的地方，麵條就是靠燉豆角的時候蒸熟的）。
• 15蒸一段時間後翻一下麵條，等鍋里的豆角燉的水剩餘不多的時候，麵條也熟了（可以隨時看着豆角，不要靠沒水就行）。
• 16這是燉好的豆角。
• 17最後將蒸好的麵條拌入豆角中就大功告成了。
• 18盛入碗中即可開始美餐了。