豆沙紅棗團圓餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 豆沙紅棗團圓餅 |
豆沙紅棗團圓餅是一道以豆沙、紅棗為主料的甜品。
中文名豆沙紅棗團圓餅菜品
口味甜味
主要工藝蒸所需時間一小時
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、
除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他
穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，
麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，
所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，
做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
發酵好的麵團 400g， 豆沙 260g， 紅棗 若干枚，
做法
1.將發酵好的麵團放置案板上，稍揉。
2.擀成長方形薄餅。
3.均勻塗抹上豆沙餡。
4.將外邊緣的1/3部分摺疊過來。
5.再將內側1/3部分摺疊壓在上面。
6.將右側1/3部分摺疊。
7.然後將左側1/3部分摺疊壓在上面。
8.將疊好的餅坯翻個面。
9.稍微壓扁一些，將紅棗對半掰開，壓入餅坯表面。
10.餳約10分鐘，涼水入蒸鍋，開鍋後燜蒸30分鐘。關火後燜3分鐘，即可下鍋。
11.將碩大的團圓餅從中間切開，放入盤中。可以清晰看到裡面的層次哦，鑲嵌着滿滿的豆沙餡，想象咬一口有多甜蜜吧！[1]