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豆沙小方糕

[1]來自 搜狗 的圖片

原料

自製紅豆沙餡

雞蛋

2個

普通麵粉

40G

蔥

少量

鹽

少量

黃油

10G

檸檬汁

3滴

巧克力醬

適量

步驟

1. 雞蛋加鹽、檸檬汁（沒有可以不用），用打蛋器直接全蛋打發

2. 加入過篩後的麵粉，少少碎蔥花，攪拌均勻

3. 黃油融化後用刷子刷在鍋底，小火加熱到6成熱度，均勻倒入雞蛋麵糊，使之鋪滿鍋底（最好用不粘鍋，攤出來漂亮）

4. 全程都要用小火，注意觀察蛋糊表面，發現開始有比較明顯的凝固的跡象時可以端鍋離火，因為我直接用煤氣灶，所以這一步很重要，避免把餅煎糊，離火後，鍋子餘熱還會加熱的，這時候用小鏟子沿鍋邊輕輕鏟一圈，讓餅子不要粘在鍋上，這時餅子應該已經成型了

5. 成型的餅子小心翻面，再回到火上，小火煎熟，呈現金黃色後起鍋離火。

6. 把煎好的雞蛋餅子放到案板上，去邊，切成四方型，之後分成兩等份，一份抹上豆沙餡，另一份蓋在上面輕輕壓實，切成塊裝盤，可按自己口味淋上些巧克力醬即可。