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話梅糖

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自製奶香黑糖話梅糖的做法

食材

黑糖 100g， 麥芽糖 20g， 話梅 12顆, 純淨水 30ml， 煉乳 2茶勺,

方法/步驟

選上好的黑糖塊兒100g，裝於袋中，用檊麵杖摁壓成黑糖粉~

鍋中入清水，倒入黑糖粉、20g麥芽糖，小火慢慢加熱，邊熬邊順時針方向攪動，

中途加入2茶勺煉乳，熬至糖漿濃稠，當攪拌時覺得有阻力時就可以關火~

用筷子沾少許糖漿，放入冷水中，幾秒後捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止攪動，關火~

用勺子舀起糖漿，均勻倒入事先備好的模具中，每個模具留一半空隙~

將每個有糖漿的糖凹中快速放一粒話梅（話梅要選顆粒大而飽滿的，這樣吃起來口感更棒哦）~

開火加熱剩餘糖漿至流動狀態，用勺子淋入放有話梅的糖凹中~

晾涼後放冰箱冷藏1小時即可取出，脫模食用~

還可以在第六步時加入棒棒糖專用紙棒或牙籤，做成黑糖棒棒糖，都很不錯哦~