角瓜炒蛋檢視原始碼討論檢視歷史
角瓜炒蛋
角瓜也叫西葫蘆，生瓜，是一種非常常見的菜瓜，它具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效，用角瓜炒蛋，可以可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症
西葫蘆的食用方法很多，有拌、熗、炒、燒、燜、燉、做湯、做餡等，是瓜類蔬菜中食用較多的一種。烹調時，不宜煮的太爛，以免營養損失。[1]
- 中文名:角瓜炒蛋
- 分類:炒菜
- 口味：清淡
- 主要食材：角瓜，雞蛋
目錄
主料
角瓜 400克 雞蛋3個
配料
油適量
鹽適量
蔥花適量
味精適量
耗時
準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
做法
角瓜切片
炒鍋放油，放入雞蛋翻炒，炒熟盛出
炒鍋放油，放入蔥花和角瓜片翻炒
放入炒好的雞蛋大火翻炒3分鐘，放入鹽，味精調味即可營養價值角瓜又叫西葫蘆，其營養價值非常豐富，含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
角瓜的營養分析
西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。 西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
角瓜的功效
中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
角瓜的食療作用
西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。
可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
角瓜的烹飪指導
不宜生吃。
烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。
角瓜適宜人群
一般人群均可食用。
脾胃虛寒的人應少吃。角瓜的其他烹飪方法
韓式角瓜餅做法：
- 準備好所有的食材。
- 角瓜洗淨切稍厚的片。
- 雞蛋打入麵粉碗中。
- 加入鹽，雞精，胡椒粉和適量的清水攪拌均勻，無顆粒狀。
- 把切好的角瓜片放入面湖中裹滿麵糊。
- 平底鍋倒入橄欖油，放入裹入麵糊的角瓜餅。
- 中小火煎至兩面金黃即好。
鮮嫩角瓜餅做法：
- 角瓜洗淨切好
- 用打絲器打絲後加適量的鹽
- 待空出水來，把水倒出
- 打入一個雞蛋
- 加適量蔥花
- 加適量麵粉攪拌
- 起鍋，倒入適量油，有勺舀入攤平
- 待煎至金黃色，翻至另一面煎熟即可！