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見手青
來自植物界的圖片

中文學名:見手青界:植物界傘菌目、牛肝菌科牛肝菌屬傘菌系列農作物

見手青，為傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬、傘菌系列農作物。 ^[1]

簡介

見手青：別名摸青菰_一抹綠_紅牛肝菌_紅蕎巴菌，為傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬、傘菌系列農作物，原產於亞洲中國雲南。有人認為，製作方法不得當，則會中毒。中毒常見表象有，眼睛周圍貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋轉，嚴重的會有幻覺，比如夢到家裡到處是火。。

雲南特有的食用菌類，具有明顯的顯色反應，菌肉切開後，變為靛藍色。每年雨季五月過後，大批量在市場上市。價格比松茸、乾巴菌、雞樅菌要便宜很多，但比銅綠菌等要貴。雲南有較長的烹飪歷史，烹飪不當偶爾會出現中毒反應。

顏色分類：紅色_藍色作物分類：菌類味道分類：鮮香形狀分類：傘形光照需求：弱光

開花季節：無花培育難度：中等適宜溫度：22℃±5℃ 酸鹼範圍：5.5±.4（PH）

在雲南有極高聲譽的著名食用菌，被稱為山珍寶美句，肉肥厚，營養豐富，食味很好。同屬其他品種還有「黃見手」、「紅見手」，據說還有「黑見手」。黃見手和紅見手，可以直觀地從菌蓋，菌柄的顏色加以區別。雲南民間一般認為，為避免見手青中毒，烹飪中要注意三點：1.足量的食用油；2.足夠的烹飪時間；3.足夠的大蒜。

屬為外生菌根菌，有較強的專性共生能力。尤與殼斗目，松科為主，已知尚有與杉科、椴樹科、無患子科、楝科、茶科、杜鵑花科和桃金娘科有菌根共生關係，並稀與蓼科和薄子木科有菌根組合關係。

不會開花。