西藏的飲食文化檢視原始碼討論檢視歷史
西藏的飲食文化西藏風景非常美麗，還有着濃厚的宗教氣息，吸引着不少遊客前去朝聖。西藏是是中國五個少數民族自治區之一，藏族有着自己獨特的食品結構和飲食習慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的「四寶」，此外，還有青稞酒和各式奶製品。那麼下面一起來看看西藏的飲食文化。[1]
藏餐：藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主食、菜餚、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，一般不放辛辣的調料。在食肉方面，藏族禁忌較多。一般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產海鮮類食品，除部分城鎮居民外，農牧區群眾一般不習慣食用。隨着社會經濟和文化生活的改善，藏餐在菜餚烹製技術和用膳形式上也在不斷地改進和豐富。
藏菜中除了糌粑、麵粉等主食以外，可以簡單地分為「紅食」與「白食」兩類。「紅」是指肉，「白」指奶。夏天以「白食」為主，冬天以「紅食」為主。
藏菜的口味講究清淡、平和，它的很多菜式，調味料只是鹽和蔥蒜，不放任何辛辣調料，力求在烹飪中將菜的原味呈現出來。 藏菜用料廣泛，獨具特色，原料以牛、羊、豬、雞等肉食為主，以及土豆、蘿蔔類等蔬菜為輔。主食以米、面、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用的烹飪手法有烤、炸、煎、煮等。
酒文化：西藏的青稞酒是用青稞直接釀成的，度數較低，藏族群眾無論男女老少都喜歡喝，是喜慶過節所必備的。藏族飲酒的禮儀和習俗比較豐富，每釀新酒，必先以「酒新」敬神，然後依循「長幼有序」的古訓首先向家中的長輩敬酒，其後家人才能暢飲。在節日婚慶或眾多人聚會場合，飲酒一般是先向德高望重的長者敬獻，然後按順時針方向依次敬酒。敬酒者一般應用雙手捧酒杯舉過頭頂，敬獻給受酒者，特別對長者更是如此。而受酒者先雙手接過酒杯，然後用左手托住，再用右手的無名指輕輕地蘸上杯中的酒，向空中彈一下，如此反覆三次，表示對天、地、神的敬奉和對佛法僧三寶的祈祝，有時口中還要輕聲念出吉樣的祝詞，然後再飲。
茶文化：酥油茶是西藏的藏族人不可缺少的飲料，做酥油茶離不開酥油、鹽和茶，酥油是從牛羊奶里提煉的奶油，以夏季氂牛奶里提煉的金黃色酥油為最好，從羊奶里提煉的則為純白色。藏民族飲茶時講究長幼、主客之序。客人飲茶不能太急太快，一般以三碗為最吉利。
酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣乾燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的禦寒作用。寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，飢餓的時候可以充飢，睏乏的時候可以解乏，瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。[2]