西蕃尼蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

西蕃尼蛋糕是以低粉、黃油為主料製作的食品。

中文名西蕃尼蛋糕

分類蛋糕主要食材低粉，黃油

材料

低粉140克，黃油100克，細砂糖120克，雞蛋200克（約4個），

黑巧克力200克（我用的德芙），花生醬適量，精製油1小匙，

1. 黃油和細砂糖打至松發，體積明顯增大呈羽毛狀花紋

2. 逐個加入雞蛋，每次等到上一個雞蛋完全和糖油糊混勻後，再加入第二個雞蛋，直至全部加完並混勻

3. 均勻加入預先過篩3次的麵粉，用橡皮鏟切拌均勻

4. 麵糊倒入預先鋪了油紙（或不粘高溫烤布）的烤盤，用抹刀或刮板儘量抹成厚薄一致的麵糊

5. 入預熱200～210度的烤箱，中層10分鐘至表皮呈金黃色，若火候不到可關掉下火單用上火再追加2分鐘左右

6. 取出放涼後，把兩片蛋糕切割成基本相同的4片長方形

7. 取一片蛋糕，正面朝上地抹上一層花生醬，然後疊上第二片，仍舊抹上花生醬，重複此操作，

直到疊上最後一片蛋糕（共4片），最後一片蛋糕可取反面朝上，因為反面一般更光滑些，這樣等會兒澆上巧克力後會顯得更平整些

8. 蛋糕置於烤架上，下面可放一大點的碗（這樣可便於巧克力的回收再利用），蛋糕下面放上一把蛋糕鏟或抹刀（這樣等澆好巧克力後可方便隨意移動）

9. 巧克力擦成細粒，加入1匙精製油後水浴熔解成液態（溫度儘量勿超過55度）

10. 稍放涼後（仍保持液態）均勻澆在蛋糕上（這裡可再藉助抹刀抹平一下），剩餘巧克力裝入一保鮮袋（或塑料裱花袋中），

剪一小口，在澆好的蛋糕上拉出交叉的細條狀（這裡也可用白巧克力拉線）

11. 蛋糕放涼後，小心地移到一油紙上，去掉四周的邊邊，然後隨自己喜歡切割成適當的小塊即可^[1]