西葫蘆小餅檢視原始碼討論檢視歷史

西葫蘆小煎餅。又一款簡單、快手、好吃的早餐煎餅。現在說「西葫蘆」還真不習慣，雲南這邊都把西葫蘆叫「小瓜」，呆了近三年，我也入鄉隨俗了，買菜時也小瓜小瓜地叫——其實叫「小瓜」更好玩呢，覺得不？

西葫蘆擦絲、用鹽殺一殺、再和雞蛋、麵粉、蔥花拌和在一起，用平底鍋煎熟，熱熱的軟乎乎的，真香真好吃！做成小煎餅，一會兒就熟，不耽誤太多時間，很適合當早餐。

我愛守在鍋旁邊，煎好了就趁熱吃，燙我就吹吹，哎喲，香死了！——要不是為了拍照我才不一個個摞起來呢，多耽誤最佳口感啊。^[1]

準備材料

西葫蘆1個，雞蛋2個，小蔥，普通麵粉

西葫蘆洗淨，擦成絲

——最好用大一點的容器盛裝，方便待會兒拌

加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘

待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋

加入3大勺麵粉。拌勻

加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻

——這會加了油，待會兒鍋里就不用抹油了拌好的麵糊

——西葫蘆用鹽殺一殺後會出水，雞蛋也是液體，我沒有另外加水。如果覺得麵糊太稠，可以酌情添加一點水

鍋微熱後，轉小火，舀入1勺麵糊，攤入平底鍋中。基本上一勺麵糊就是一個小煎餅

——記得用小火就好。火大了，煎餅裡面沒熟外面焦黑掉

煎至餅基本固定成型了，可以翻個面繼續煎，至兩面金黃餅熟透即可

——我習慣在餅翻面後，把鍋蓋蓋上繼續煎，這樣水汽會留在鍋內，餅口感會比較軟乎，不會很乾

活血化瘀

胡蘿蔔:增強免疫力、護眼明目、抗癌防癌；^[2]