西式軟煎餅檢視原始碼討論檢視歷史

西式軟煎餅是一道傳統家庭美食，由軟煎餅烹飪而成。

原料

主料

麵粉、雞蛋

輔料

鹽、胡椒粉、色拉油、黃油、洋蔥、胡蘿蔔、冷切腸（或火腿腸）、青尖椒、番茄沙司（可根據個人喜好選擇蘸料）

1.麵粉過籮備用

2.洋蔥、胡蘿蔔、腸、尖椒切碎

3.雞蛋攪散，讓蛋清和淡黃混合。但不可像攤雞蛋那樣高強度快節奏地打

4.將蛋液緩緩倒入麵粉中，隨倒隨攪拌.加水，打成無疙瘩的稀糊狀，加入洋蔥碎、胡蘿蔔碎、腸碎、尖椒碎。最後加鹽、白胡椒粉調味，最後加入少許色拉油攪勻

5.煎鐺燒熱，加入少許黃油把鍋潤透。小火，下調好的麵糊，像攤蛋皮一樣把麵糊塗圓、薄厚均勻

6.攤到邊翹起，晃晃感覺麵糊底不粘鍋了

7.翻個加熱另一面，有個7-8秒鐘即可

8.上下對摺一次

9.再左右對摺一次

10.放入盤中。盤邊點上番茄沙司即可

1、麵粉選用家中普通的富強粉最好

2、攪勻雞蛋不能高強度長時間打，是不要讓蛋液打發或出現過多氣泡，到了這個階段。雞蛋就不容易與麵粉完全融合了

3、麵糊里不要有疙瘩。通常有疙瘩是兩點造成的

4.a、放時間過長的面本身就有死的粉塊

5.b、和面加水不及時，面定成坨了再加水就容易有疙瘩

6.4、點入油是為了成品光亮有色澤

7.5、調得麵糊成自然流瀉裝就可以，沒必要太稠。因為還要加配菜。但也不要過稀，攤完了沒有面的勁力，不成形

8.6、配醬不一定是番茄沙司，可以根據自己的口味搭配^[1]