西蘭花玉帶子檢視原始碼討論檢視歷史
| 西蘭花玉帶子 |
 |
以西蘭花、玉帶子為主料製作的菜品
醃料：鹽、糖、梳打食粉各1/4茶匙，玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙，蛋白1/4隻量，清水2茶匙，生油1茶匙，麻油少許。
基本信息
中文名；西蘭花玉帶子
主要原料；西蘭花，帶子
是否含防腐劑；否
主要；烹調方式炒
主料
西蘭花、帶子各4兩（約160克），罐裝清雞湯1罐，紅蘿蔔1兩（約40克），清水適量，姜3片，生粉、蒜茸、薑汁酒各1/2茶匙，鹽、糖各1/4茶匙。
配料
芡汁料：鹽、糖、生粉各1/4茶匙，清水2湯匙。
做法
1、西蘭花洗淨切小朵，紅蘿蔔切片，分別飛水；紅蘿蔔用清雞湯煨熟。
2、燒熱鑊，落油半湯匙，灑薑汁酒，落水一湯匙，用鹽、糖各四分之一茶匙調味，生粉加二湯匙清水成生粉水加入幾滴，用猛火、快手兜炒西蘭花片刻，倒入碟底後拌邊。
3、將帶子洗淨，加入醃料醃半小時，取出晾乾泡油，再起鑊，落油一湯匙，爆香薑片、蒜茸、紅蘿蔔，倒入帶子兜炒約二分鐘，剩下的生粉水埋芡，上碟放西蘭花上面。
備註
預備時間：30分鐘
製作時間：10分鐘
這款菜加入紅蘿、西芹，會令菜色七彩繽紛，紅蘿蔔需先出水及用味煨過才入味。[1]