蜂蜜軟麻花檢視原始碼討論檢視歷史

蜂蜜軟麻花是以高筋粉、黃油為主料的食物。

中文名蜂蜜軟麻花

分類油炸，小吃主要食材高筋粉，黃油

材料

高筋粉1000g, 黃油80g, 酵母10g, 饅頭改良劑2g, 食鹽4g, 白糖160g, 雞蛋1個, 牛奶50g, 蜂蜜30g, 水450—500g, 水450—500g,

1. 和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、改良劑、水等攪拌至麵筋充分形成，和成麵團

2. 成形——將麵團鬆弛20分鐘，分割成100克一個的劑子，整形搓成粗細均勻、長短一致的長條，雙手反方向搓條上勁，

又按1/3的比例雙手達成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子

3. 醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%

4. 成熟——油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將麻花坯子下入油鍋炸制金黃色，成熟取出即可^[1]