蜂蜜小麵包是麵包種類的一種，同時也是西餐里最普通的軟包。蜂蜜小麵包的主要食材有麵粉、酵母、黃油或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。^[1]

原料

麵粉:500g

酵母:20g

黃油或者色拉油:20g

雞蛋:1個

砂糖:50g

水:350g

蜂蜜麵包就是西餐里最普通的軟包。

做法

高筋麵粉260克、低筋麵粉115克

酵母(干)4克、牛奶150克、雞蛋白65克

食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑麵團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展

2、收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷

3、取出麵團，排氣，分割成10個，滾圓，中間發酵15分鐘

4、取一個麵團，揉搓成長條，按扁，由中間開始分別向兩頭擀開擀薄，底邊壓薄

5、由上而下捲起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡

6、進行最後一次發酵至兩倍大

7、將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水

8、170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘

蜂蜜小麵包