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蛤蜊冬瓜湯
蛤蜊，性冷味咸，有滋陰潤燥、利尿消腫的、軟堅散結、滋潤五臟等功效，它高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，對於熱衷於瘦身的朋友來說，絕對是解饞的不二之選啊。而冬瓜膳食纖維含量豐富，是所有瓜類蔬菜中惟一不含脂肪的，具有減肥美容的效果，同時還有護腎、清熱化痰、防癌抗癌、潤膚美容等多種功效，因此也是最適合夏季吃的蔬菜。 蛤蜊冬瓜湯， 成本不過五元，低成本、低脂肪、高蛋白且營養豐富，非常適合減肥或者經常上火的人士。清鮮味美的蛤蜊湯，喝起來毫無負擔，喝上一口鮮掉眉毛。。。 不過要記住， 食用蛤蜊時要先將裡面的沙子都吐乾淨，所以買回來後先加入幾滴油泡上一定的時間，讓它靜置吐沙；如果時間不夠長，就它們放入保鮮盒中， 加入少許水， 在雙手搖晃幾下，幫助它們吐沙； 重複幾次沙子吐得更乾淨喲。
蛤蜊冬瓜湯的用料
- 蛤蜊 200克
- 冬瓜 500克
- 薑絲 2片
- 小蔥末 1根
- 油鹽 適量
蛤蜊冬瓜湯的做法
- 準備好原材料，
- 將蛤蜊放入保鮮盒中， 加入少量水， 加蓋不停的搖晃， 讓沙子吐出來； 換水， 重複幾次；
- 燒熱鍋， 放少許油， 下入薑絲煸炒；
- 煸炒香味後加入冬瓜片翻炒；
- 再加入適量的水燉煮至冬瓜透明；
- 冬瓜煮好後加入鹽和胡椒粉調味；
- 倒入洗淨的蛤蜊；
- 大火煮到蛤蜊口張開後關火；
- 盛入盆中， 表面上撒些小蔥末。
蛤蜊冬瓜湯的烹飪技巧
- 蛤蜊買回來要洗乾淨，泡的時候可以加入幾滴油； 準備製作時候還需加入點水放入保鮮盒中，雙手不停的搖晃，這樣能讓蛤蜊吐出沙來；這樣要重複幾次， 直至蛤蜊將沙吐出來；
- 炒冬瓜時先將薑絲煸炒香味， 做海鮮菜時要到些薑絲， 避免海鮮的寒氣；
- 冬瓜煮到完全透明後將表示冬瓜煮熟了， 加入鹽和胡椒粉等調味；
- 最後放入清洗乾淨的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全張口，就關火；注意沒有張口的蛤蜊表示已經死了， 是不能食用的。[1]
冬瓜湯簡介：
是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，製作原料主要有冬瓜、花椒、火麻油等，營養價值豐富，口味清新、價廉物美。
基本信息
中文名稱
冬瓜湯主要食材
冬瓜
分類
家常湯菜
口味
湯味清香
流行地區
中國江南地區及北部
功效
做法一
食材
- 冬瓜250g
- 花椒1個
- 火麻油1小勺
- 食鹽1小勺
- 姜適量
步驟
- 準備食材，冬瓜、薑片、花椒粒。
- 將冬瓜洗淨切片。
- 將冬瓜放入鍋中，加水。
- 放入薑片、花椒粒。
- 大火煮開，轉中火，將冬瓜煮熟
- 放入2滴火麻油、少許食鹽調味即可出鍋。
小貼士:
夏天氣候炎熱，心煩氣躁煮個冬瓜湯、加多幾滴火麻油，會更美味，還有利於抗衰老。火麻油產自世界長壽之鄉廣西巴馬。其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、去病益壽之功效，且對老人便秘、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效。
做法二
製作食材
- 冬瓜 適量
- 蔥花 適量
- 姜 適量
- 米 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
流程
- 冬瓜洗淨切片備用。2、姜米和蔥花入冷水燒開，放入冬瓜片;
- 大火燒開，轉小火燜煮2分鐘。
- 調入食鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
主要功效
- 減肥降脂 7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，
- 防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。 護腎 清熱化痰 防癌抗癌 潤膚美容
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傳統粵菜參考：