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| 蛋花湯
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中文名
蛋花湯
目錄
簡介
用料
做法
簡介
提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積。其特性為介於果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調製養生料理，含有豐富的維他命A與C，由於有機酸的保護，可使番茄在烹調中維他命C不被破壞，使人們可有效的烹調它。在現代研究發現中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸、有機酸除了保護維他命C不被破壞外，尚可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的。幫助胃液消化脂肪 番茄中含有糖類、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質以及豐富的磷、鈣等。其維生素C的含量高、相當於蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個成年人若每天食用300克的番茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的需求。番茄中亦含番茄素，有抑制細菌的作用。亦含有可預防高血壓的維生素P是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，可使沉澱於皮膚的色素、暗斑減退，可預防老人斑的出現，具有漂白、去斑、防色素沉澱，是美容不可缺的水果。
用料
主料：番茄：250克（去核，切塊）；雞蛋2隻（拌勻）；油適量
輔料：雲耳：少許（浸透，放入沸水中稍煮，漂冷）
配料：鹽適量；糖適量；胡椒粉
做法
（一）將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。
（二）用油爆炒番茄，放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。
（三）加入雞蛋拌勻，撒點蔥花點綴，即可食用。