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蛋散 圖片來自百科知識網

蛋散，蛋饊的俗稱，是粵式的索餅，以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成繩索狀，落鑊油炸，炸到淺黃色時便撈起，可蘸麥芽糖吃。也有在製作時加入南乳。

介紹

1、廣東小吃。以香脆著稱

2、引申。以形容不學無術，無用之人。因蛋散易碎，在粵語中也用於指代人,即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物,取其"不夠剛硬"之特徵，多為貶義。

傳說

在舊時候，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包「油角 下鍋時，有一家窮人卻窮得沒錢買餡料，男主人望著一堆已經發酵好的麵團發呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我窮也要做，為來年討個好兆頭。沒餡料做就把麵團壓扁下油鍋也行。新年到了，當其他人來窮人家拜年時，窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們，大家都感覺很新奇，品嚐之下：「噢，那些小方塊——酥、脆、入口即化！好吃極了。來年我們也要做，請問這個叫什麼名字？」窮人細想後說：「因為配料有雞蛋，入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。

後來人們把小方塊改良，加入芝麻、南乳等其他配料，在小方塊中間下一刀，捲起做成麻花似的更加好看。

影片

賀年食品鹹蛋散炸得酥脆做法大公開 - 東張西望