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| 蚝油皮蛋豆腐 |
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豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，
素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、
口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、
增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中
中文名蚝油皮蛋豆腐
菜品口味咸
鮮主要工藝拌
所需時間十分鐘
營養分析
可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、
冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，
對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 2塊， 皮蛋 2隻， 肉鬆 約30g， 蚝油 30g， 純香芝麻油 4ml， 蒜末 5g， 白糖 3g， 蔥花 3g， 紅椒末 5g，
做法
1.準備所需食材。
2.豆腐以冷開水洗淨。
3.每塊豆腐橫剖成2片放在碟上。
4.皮蛋擺在豆腐上。
5.將調料拌勻。
6.淋在皮蛋豆腐上。