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蟲草莖豬肝瘦肉水

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1、先將蟲草莖和瑤柱洗淨，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。

2、將豬肝洗淨切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗浄。

3、瘦肉洗淨剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。

4、湯鍋內放入6碗清水，將薑片、紅棗(去核)、蟲草莖、江瑤(拍碎)和水一齊加入煮滾。

5、轉至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。

6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。

7、待湯煲40分鐘後，加入剁碎的瘦肉攪勻。

8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。

9、最後加入雞蛋液和食鹽調味即可(邊加蛋液邊攪拌)。

主要食材

豬瘦肉300克、豬肝100克、蟲草莖20克

目錄

材料

做法

小訣竅

材料

豬瘦肉300克，豬肝100克，蟲草莖20克，江瑤柱15粒，紅棗8個，姜3片，雞蛋1隻

做法

1、先將蟲草莖和瑤柱洗淨，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。

2、將豬肝洗淨切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗浄。

3、瘦肉洗淨剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。

4、湯鍋內放入6碗清水，將薑片、紅棗(去核)、蟲草莖、江瑤(拍碎)和水一齊加入煮滾。

5、轉至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。

6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。

7、待湯煲40分鐘後，加入剁碎的瘦肉攪勻。

8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。

9、最後加入雞蛋液和食鹽調味即可(邊加蛋液邊攪拌)。

小訣竅

剁碎的痩肉一定要加入少許清水一齊拌勻，不然瘦肉會粘在一起，不容易散開的。這個湯連湯帶渣一起食用，起到補血、補鐵、養顏、強身的作用。亦可加入元肉、杞子、黨參、北芪之類的藥材。