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蘑菇燉豆腐

中文學名:蘑菇燉豆腐

蘑菇燉豆腐

蘑菇燉豆腐是一道傳統的特色名菜。此菜鮮香味美、營養豐富。 此菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分。

豆腐味甘、涼,具有寬中和脾,生津潤燥,清熱解毒的功效。營養較為全面,可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。

中文名 蘑菇燉豆腐

分 類家常菜

口 味 咸鮮 主要食材鮮蘑,南豆腐,筍片

所需材料

鮮蘑50克,南豆腐4塊,筍片10克,香油25克,醬油15克,精鹽5克,味精2克,料酒4克。

做法

1.將豆腐切成小塊,放入冷水鍋中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼時,取出控淨水。

2.炒鍋置火上,投入鮮蘑、筍片,加醬油、精鹽、高湯或水,然後放入豆腐,用大火燒開,移小火上慢慢燉約20分鐘,再加入香油、味精出鍋,也可勾芡再出鍋。

製作方法二

1、豆腐放入盤中,加入料酒,切成1.5cm見方的小塊。入鍋蒸40分鐘。

2、鮮蘑菇入沸水鍋煮1分鐘,撈出,用清水漂涼,切成片;筍片切成小塊;蔥、姜、蒜切片。

3、將豆腐、筍片、蔥、姜、蒜片,加雞湯倒入砂鍋,中火燒沸後,用小火燉10分鐘,放入蘑菇片,加醬油稍煮片刻,淋上麻油即成。

營養價值

蘑菇燉豆腐這道幼兒食譜鮮香味美、營養豐富,而且這道菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅、銅等營養成分,是小兒補鈣的黃金搭檔哦

豆腐味甘、涼,具有寬中和脾,生津潤燥,清熱解毒的功效。營養較為全面,可滿足胚胎成型對各種營養素的需求。[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2017-03-03