薯丁粑粑檢視原始碼討論檢視歷史
| 薯丁粑粑 |
|
中文學名:薯丁粑粑 分類：湖南小吃 主要食材：紅薯 口味：咸口 |
薯丁粑粑，是一種湖南小吃。
基本內容
- 中文名：薯丁粑粑
- 分類：湖南小吃
- 主要食材：紅薯
- 口味：咸口
湖南小吃介紹
湖南耕地少而多丘陵，宜種植紅薯充作主食，故舊時有諺：「紅薯半年糧」。因而花樣翻新，創製出各色紅薯食品，紅薯粑粑即為其一。外焦脆而內柔軟，香濃味甜，於街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃，頗愜意。
在我們湖南省岳陽地區稱紅薯為"紅茴"，故名"茴餅"。薯粒均勻，外焦脆，內鬆軟，味甜香。是我們當地很受歡迎的一道美食，早餐攤上隨處可見，但要做得好吃又好看就不簡單的哦。所以，我想出一個好法子，先煎成餅模，再入油鍋炸，一不費油，二外觀漂亮，可以做成心形，花形的，五角星形等等各式各樣的紅薯餅哦，給餐桌帶來驚喜。 紅薯粑粑是長沙的特色小吃，剛炸出來的紅薯粑粑是很燙的，一般就都先放在了鍋邊的鐵欄里瀝了油，等稍微涼點才可以吃。但這往往就是你最難熬的時候。看着一個個金黃焦脆油光閃閃香味撲鼻的紅薯粑粑擺在你的面前，手又伸不出去，饞得口水在嘴裡直打轉。等到說可以拿了，經常可以看到幾隻手急不可耐地同時伸了出去。
製作步驟
1、紅薯洗淨去皮，切成小丁，放入盆內；[1]
2.另取一盆，放入麵粉、生粉、精鹽，倒下清水攪拌成麵糊，再放下紅薯丁拌勻，醒置30分鐘。
3.鐵鍋中火，倒入茶油半鍋燒至170℃，用勺舀入紅薯粉漿於平底鐵鍋內，撥勻，放熱油內炸至薯漿凝固，至兩邊呈金黃色即可。