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薤白 （百合科植物）
薤白為百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖。別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。
薤白形狀類似蒜，（俗稱小根蒜）為我國傳統中藥材，屬藥食兩用品種，全國各地均有分布。
我國各地均產，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。主產東北、河北、江蘇、湖北等地。古人云：「物莫美於芝，故薤為菜芝。」民間俗稱野蒜。入藥以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。
薤白自古以來就被作為藥食兼用之品。元代農學家王楨曾說：「薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。」[1]
目錄
基本信息
中文學名：薤白
拉丁學名：Allium macrostemon Bunge
別稱：小根蒜，密花小根蒜，團蔥
界：植物界
門：被子植物門
綱：單子葉植物綱
目：百合目
亞目：百合亞目
科：百合科
屬：蔥屬
種：薤白
分布區域：朝鮮、日本、俄羅斯以及中國大陸的除新疆和青海以外的各地
命名者及年代：Bunge，1833
形態特徵
鱗莖近球狀，粗0.7~1.5（-2）厘米，基部常具小鱗莖（因其易脫落故在標本上不常見）；鱗莖外皮帶黑色，紙質或膜質，不破裂，但在標本上多因脫落而僅存白色的內皮。葉3~5枚，半圓柱狀，或因背部縱棱發達而為三棱狀半圓柱形，中空，上面具溝槽，比花葶短。
花葶圓柱狀，高30-70厘米，1/4~1/3被葉鞘；總苞2裂，比花序短；傘形花序半球狀至球狀，具多而密集的花，或間具珠芽或有時全為珠芽；小花梗近等長，比花被片長3~5倍，基部具小苞片；珠芽暗紫色，基部亦具小苞片；花淡紫色或淡紅色；花被片矩圓狀卵形至矩圓狀披針形，長4~5.5毫米，寬1.2~2毫米，內輪的常較狹；花絲等長，比花被片稍長直到比其長1/3，在基部合、生並與花被片貼生，分離部分的基部呈狹三角形擴大，向上收狹成錐形，內輪的基部約為外輪基部寬的1.5倍；子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；花柱伸出花被外。花果期5~7月。[2]
生長環境
薤白多生長於生於海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷、乾草地、荒地、林緣、草甸以及田間，極少數地區（雲南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。 [2] 常成片生長，形成優勢小群，薤白耐旱、耐瘠、耐低溫、適應性很強，是一種易種好管的粗放型經濟作物。
分布範圍
中國除新疆、青海外，各省區均產。俄羅斯、朝鮮和日本也有分布。
中藥概述
薤白，別名：根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、藠子、野蒜、小獨蒜，為百合科草本植物薤或小根蒜的鱗莖。辛、苦，溫。歸肺、胃、大腸經。
1．通陽開痹：用於寒痰濕濁停滯胸中，陽氣不得宣通的胸痹等症，如（《金匱要略》瓜蔞薤白白酒湯）、（瓜蔞薤白半夏湯）。
2．溫中理氣：用於胃腸郁滯泄痢後重等，可與（四逆湯）同用。[3]
栽培技術
整地耕作
野生的薤白一般生長在海拔較低的山坡、丘陵、荒地以及田間等，在農村很多地方都能見到。薤白它對種植地是沒有什麼要求的，也及時說一般能種植農作物的土地、甚至不能種植農作物的土地，都是可以進行種植的。在整地的時候，要注意的是將田間的雜草、蟲蛹等清理乾淨，然後精細耕作，施足基肥。
科學播種
薤白種植一般是在每年的八月份左右進行，可以採用種子繁殖也可以採用分株繁殖。分株繁殖只適用於小面積種植，生長速度快，成活率高。而種子繁殖則是一種比較通用的種植方法，但是在播種前需要用溫度為五十度左右的熱水進行燙種，並且不斷的進行攪拌，四個小時後撈出，瀝乾水分，放在溫度為二十度的環境下進行催芽。大概百分之五十左右的種子萌芽之後，就可以進行播種了，播種之後需要用土掩種，並且覆蓋地膜保溫保濕，促進出苗。
合理密植
定植我們需要注意的就是栽種的密度，一般情況下是按照行間距二十厘米，株間距六到十厘米左右的間隔進行栽種。在栽種之後一周的時間，我們要觀察田間幼苗的生長情況，如果有出現死苗的現象，要及時的進行補苗。
田間管理
在定植成活之後，如果沒有降雨，那麼就需要進行澆水，確保田間的濕潤。一般在基肥施足的情況下，後期是不需要進行追肥的，不過也得視具體的的情況而定。如果田間的薤白苗比較纖細，而且看上去沒有水分，並且還出慢慢的出現枯黃的現象，這樣一般有兩個原因，其一就是缺水，其二就是缺肥。所以我們可以使用糞尿水或高效氮肥進行澆灌。最後要注意的就是要進行科學的培土，增強土壤的通透性，促進薤白的壯大。培土還有一個原因就是為了避免薤白的地下鱗莖變綠，影響質量。[4]
病蟲防治
薤白的病蟲害發生比較輕，但隨着連作年限的增加而逐年加重，已成為薤白老產區的關鍵性問題。在生產實踐中對病蟲害防治主要採取綜合防治措施：
①選擇無病區的健壯薤白鱗莖作種子。
②輪作，對連續種植2～3年的土壤進行輪作換茬。
③開溝排水，降低田間濕度，特別是防止土壤的內滯水。
④重視科學配方施肥，改變農戶重氮肥輕磷鉀肥，增加鉀肥的施用量。
⑤藥劑防治，薤白的蟲害以薊馬為主，可用10%吡蟲啉或25%菜喜進行防治；病害以霜霉病和炭疽病為主，霜霉病可用60%滅克錳鋅防治，炭疽病可用25%使百克乳油或80%炭疽福美防治。
主要價值
薤白性味辛苦，具理氣、寬胸、通陽、散結的功效。治胸痹心痛、脘腹痞痛不舒、瀉痢後重、瘡癤等。
薤白味辛、苦，性溫，無毒，具有理氣、寬胸、通陽、散結之功效，中醫長期用於治療胸悶刺痛、瀉痢後重、肺氣喘急等疾病.
植物文化
《禮記》：「膾春用蔥，脂用蔥。為君子擇蔥薤。」
《爾雅》：『痰，鴻著。」注曰：「薤菜也。」又云：「薤鴻薈又雲勁山。莖葉亦與家在相類而根長葉差大僅若鹿蔥。體性亦與家薤同。然今少用蔬。雖辛而不葷五臟。故道家常餌之。兼補虛，最宜人。」
宋·陸游。《咸薤》「九月十月霜滿屋，家人共畏畦蔬黃。小罌大瓮盛滌溜，青菘綠韭謹蓄藏。」「凍薤此際價千金，不數狐泉槐葉面。」
清·黎庶蕃。《春菜》：「前胡落釜甘勝肉，野晶登盤賤於藪。一春煙雨大巢生，十日燠晴香菌簇。馬駒駢齒莧初剪，幼雅擎拳蕨猶禿。棕魚蕺蕺子滿苞，野鵲毿毿花聚粟。」
《列仙傳》：「務光服蒲薤根。」
歷史傳說：據《漢書》記載，有一讀書人，姓龔名遂，官至太守後仍不忘百姓。因漢末兵亂，三國爭雄，導致疾病流行。龔遂勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。他規定「人一口，種五十本蔥，一畦韭，百本薤。」
民間諺語：「蔥三薤四。」
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