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芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，
還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。
芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
蒜香芥蘭菜是以芥蘭葉為主料的菜品。
中文名蒜香芥蘭菜
外文名Garlic mustard
主要食材芥蘭葉，蒜生抽
難 度普通
1、芥蘭葉洗淨入開水燙一下撈起擺於盆中
2、蒜末用油煸香潑於菜上，撒點生抽即可[1]
