蒜香回鍋豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

回鍋豆腐是一道美味可口的漢族名餚，屬於川菜系。

將豆腐切成薄片，放入平鍋中煎至兩面金黃，青蒜切段備用；坐鍋點火倒油，下入豆瓣醬、甜麵醬炒香，加入蔥薑片爆香，放入豆腐、青蒜，調入料酒、醬油、白糖、味精、鹽、少許水，燒至湯汁收干即可。

優選菜譜

菜譜信息

主料

豆腐：兩塊瘦肉：3兩

輔料

郫縣豆瓣醬：2大勺香蔥：兩棵

豆豉：20粒生抽：少許

糖：少許鹽：少許

油：少許姜：少許

1. 豆腐切片，上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用

2. 熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然後倒入蔥白，薑片，豆豉，炒香後倒入切碎的豬肉翻炒

3. 往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破

4. 調入少許鹽，糖，加入香蔥段再次拋鍋讓豆腐均勻入味即可。

菜系及功效：家常菜譜營養不良食譜

口味：五香味工藝：炒

主料：豆腐(北)250克

輔料：青椒50克

調料：大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,豆瓣醬5克,香油5克,醬油3克,料酒5克,植物油20克

1. 將豆腐切成長方形片，入油鍋炸至金黃色撈出；

2. 青椒洗淨切成塊；^[1]

3. 蔥、姜、蒜均切成末備用；

4. 坐鍋點火放油，加入蔥末、薑末、蒜末及豆瓣醬炒出香味，再放入料酒、白糖、鹽、醬油、味精調味，然後下入豆腐、青椒炒2分鐘左右，再淋入少許香油即可。