蒜泥毛豆檢視原始碼討論檢視歷史

蒜泥毛豆是一道菜品，製作原料主要有新鮮帶殼毛豆、蒜。

菜餚簡介

菜品口味：微辣

主要工藝：拌

主要食材：豆類

所需時間：十分鐘

製作難度：簡單

原料

新鮮帶殼毛豆

配料

蒜

調料

香醋金瀾醬油鹽白糖香麻油

1.挑選飽滿的帶殼毛豆，先沖洗乾淨表殼，再加適量的鹽水裡浸泡20分鐘左右，再反覆搓洗表殼，瀝乾水分，剪去豆莢兩頭。

2.鍋里放入適量的清水，放入毛豆莢，再放入幾滴色拉油，再放入1勺鹽。

3.一起中小火煮15分鐘左右，至豆莢熟即可，撈處瀝乾水晾涼備用，蒜4半搗成蒜泥，加入半勺鹽，少許白糖，香醋1勺，醬油半勺，香麻油1勺全部攪拌均勻。

4.晾涼的毛豆莢放入乾淨的大碗裡，倒入拌好的調料，再次攪拌均勻，放入冰箱冷藏1個小時即可。

每100克毛豆所含營養素如下：^[1]

熱量 123.00千卡蛋白質 13.10克

脂肪 5.00克碳水化合物 10.50克

膳食纖維 4.00克維生素A 22.00微克

胡蘿蔔素 130.00微克硫胺素 0.15毫克

核黃素 0.07毫克 ·尼克酸 1.40毫克

維生素C 27.00毫克維生素E 2.44毫克

鈣 135.00毫克 ·磷 188.00毫克

鈉 3.90毫克鎂 70.00毫克

鐵 3.50毫克鋅 1.73毫克

硒 2.48微克銅 0.54毫克

錳 1.20毫克鉀 478.00毫克