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蒜泥拌紫茄

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蒜泥拌紫茄是由茄子、香菜、大蒜等材料製作的一道美食。

中文名蒜泥拌紫茄

外文名Mashed garlic mix eggplant

分 類魯菜主要食材茄子

主料

茄子(紫皮、長)400克

調料

香菜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(紅、尖)5克 白砂糖2克 醋2克 味精1克

詳細步驟

1.首先將茄子清洗乾淨，切約6公分長的段，再切成條狀；

香菜洗淨切末；大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗淨，切成末。

2.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再放進茄子，用中火炸約

2分鐘左右時茄子熟透，撈出，瀝乾油，排入盤中。

3.將蒜泥、辣椒末、香菜與調味料（白糖2克、黑醋酸2克、味精1克、

冷開水克、香油5克、辣椒油5克、醬油膏10克）拌均勻，淋在茄子上即可食用。