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蔥香酥餅 圖片來自豆果美食網

蔥香酥餅

蔥香酥餅的用料

• 麵粉250g
• 溫水160g
• 麵粉（做油酥用）25g
• 油（做油酥用）50g
• 配料：蔥段、姜、八角、花椒、桂皮適量（爆油香用）
• 鹽適量
• 蔥花適量

蔥香酥餅的做法

1. 250克麵粉＋160克溫水和面，柔光滑一些，蓋濕布醒20分鐘。
3. 將配料和50克油小火慢炒，煎出香味，至配料金黃關火。
5. 將配料揀出棄之不用(我把蔥段留下了，撒點鹽就粥吃，咸香酥脆，非常美味)。油放涼待用。
7. 將冷卻的油倒入25克麵粉中，攪拌即成油酥。
9. 麵團醒好後一分為三。取一塊擀成圓形的大薄片。
11. 將油酥均勻塗抹在面片上。
13. 撒鹽，適量。要均勻。
15. 撒蔥花，適量。要均勻。
17. 捲成長條。從中間切開，一分為二。
19. 從一頭卷卷卷，卷向另一頭。注意另一頭收尾的時候，要按在麵餅底部。
21. 然後擀開，或薄或厚，看自己喜好吧。擀好後再醒5分鐘，即可放入平底鍋開烙。下面先塗一點油，別多了。小火慢慢烙，一面金黃之後翻另一面。兩面都金黃之後就可以出鍋了。
23. OK啦！香！