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蔥爆羊肉 圖片來自豆果美食網

蔥爆羊肉

羊肉在冬天吃是最為適宜的，它能夠暖中祛寒，溫補氣血，既能抵禦風寒，又能滋補身體，特別是女人吃更加適合，身邊好多女生都有體虛畏寒，經期腹部冷痛的毛病，所以在秋冬進補的季節可以適當的吃些羊肉對虛寒病症是有好處的。

蔥爆羊肉的用料

• 羊肉片300克
• 大蔥1根
• 調料1
• 生抽10克
• 料酒1克
• 玉米澱粉3克
• 蛋清15克
• 鹽1克
• 調料2
• 生抽8克
• 玉米澱粉3克
• 糖4克
• 水5克
• 干辣椒（可不加）3個
• 姜5克
• 油30克

蔥爆羊肉的做法

1. 羊肉切片放調料1中的生抽，鹽，料酒，蛋清，玉米澱粉混合抓勻，醃15分鐘；蔥切段；姜切絲。羊肉儘量選瘦的把筋膜去掉。
3. 調料2中的生抽，糖，玉米澱粉，水提前混合調好。
5. 鍋中放30克油，就是比平時炒菜的量多一倍，油熱後放薑絲和干辣椒爆香。
7. 放羊肉，快速翻炒。這裡新手小可愛儘量用不粘鍋吧。
9. 羊肉快速炒熟後隨即放蔥段，再倒入步驟2中提前準備好的調料汁。翻炒均勻後即可出鍋。
11. 成品如圖。