萍鄉菜檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接圖片來源

萍鄉菜(Pingxiang dishes)，即萍鄉特色菜，屬贛菜系，與豫章菜、潯陽菜、贛南客家菜、饒幫菜共同構成現今的贛菜系。萍鄉菜具有善用辣味、注重鄉土風味、

講究原汁原味、口味清鮮、醇濃並重;注重飲食文化的鮮明特色。萍鄉菜已經成為贛菜中一支奪目的奇葩。萍鄉擁有悠久的歷史，遠在五千多年前的新石器時代，祖先就勞動繁衍

生息在這塊土地上，在漫長的歷史長河中，萍鄉菜逐漸形成了自己獨特的文化和風格。萍鄉菜講究原汁原味、口味清鮮、醇濃並重、注重選料和火候。

文化背景

萍鄉食風，深受吳楚文化特別是楚文化的影響，加上東漢末年，北方戰亂，大量中原百姓南遷到萍鄉，明末清初，福建廣東兩省百姓大量遷到萍鄉，因而形成了萍鄉食風的諸

多特色。萍鄉菜精於刀功，注重火候，講究制湯、用芡、調味，烹調多用燴、燉、爆、炒、煎、氽、蒸技法。口味特點是咸、鮮、香、辣，少用醬色與厚芡，忌甜口，菜或味道鮮

美或滑爽軟嫩或干香酥脆，異彩紛呈

視頻

家鄉菜：萍鄉小炒肉，怎樣做出原汁原味，原來技巧在這裡