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| 菱齒鮨 |
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菱齒鮨(學名:Caprodon schlegeli)為鮨科菱齒鮨屬的魚類，俗名異臂花鮨、施氏花鱸。分布於日本本洲中部以南至夏威夷一帶、以及澳大利亞和新西蘭以及中國東海、台灣恆春等海域。該物種的模式產地在日本海。
簡介
體長橢圓形，側扁，被較小的弱櫛鱗，頭中大而尖，口中大，口裂斜。上頜骨後端擴大向後伸達眼中部的下方。無輔上頜骨。頜齒細小，縫合處各有1-2犬齒，兩側各有若干犬齒。犁骨、齶骨、中翼骨和舌上均具絨毛狀齒。前鰓蓋骨邊緣具細齒。鰓蓋骨具2扁平棘。鰓耙細長。頭部除唇部外均被小櫛鱗，側線與背緣平行走向，側線鱗61-62。背鰭鰭棘部與鰭條部相連，無缺刻。X-19-21，臀鰭Ⅲ-8，尾鰭截形或微凹形。日本南部至夏威夷、智利一帶，澳大利亞和新西蘭。
評價
鮨」者，原指用稻米和食鹽醃製魚類，後傳入日本經演化變為如今的壽司；「膳」者，指飯食，《禮記·玉藻》中寫道：「膳於君。」過去皇家貴族使用「膳」字，視為餐飲文化的最高級表達——菜餚之豐富美味，食器之專屬精緻，環境之典雅舒適，皆為藝術。在「鮨膳」，雍容華美的皇家氣象與明艷動人的風物文脈在此互放光亮，食客們將收穫匠心與初心，精緻與細膩，傳承與創意，體驗僅此一處的唯美料理之旅。[1]