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| 菠蘿酒 |
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中文名稱；菠蘿酒 功效；消暑提神，化食止瀉 原料；菠蘿、砂糖、米酒 類別；果酒 |
菠蘿酒由菠蘿密封浸泡，發酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。[1]
產品介紹
菠蘿蜜，《本草綱目》載:"菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不飢，輕健。"
說明:菠蘿，味甘酸，性溫。
菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。
菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。
功效介紹
服法:每日2次，每次10~15毫升。
功效與主治:
製作方法
配方:中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。
方法1
選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1隻，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後可以食用。
方法2
第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及霉爛現象。
第二，將菠蘿去皮洗淨，而後用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。
第三，將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而後，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一周左右。
第四，發酵之後，將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接着發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。
第五，陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。
第六，調配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之後，根據不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標準，如果釀製出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。
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