菠蘿談屑(楊宇)檢視原始碼討論檢視歷史
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《菠蘿談屑》是中國當代作家楊宇寫的散文。
作品欣賞
菠蘿談屑
有朋自故鄉來，不亦樂乎？
樂乎！因為這朋友帶了一大編織袋菠蘿過來給我，而且出乎我意料之外，這菠蘿還挺好吃的。
菠蘿是我家鄉徐聞縣的特產，我以前喜歡吃，只是前些年果農為了趕早上圩，放了一種我們徐聞人叫「電石」的催熟劑，外表看起來果持好，誰知削來吃一點也不甜，就是憑老經驗挑了所謂「見格」的削了後，中間也從果心爛了起來，吃不得，一大袋子菠蘿千里迢迢帶上來沒幾天，全倒進了垃圾箱，還惹得環衛工一陣嘀咕。朋友說，你別翻老皇曆了，如今政府強調環保，倡導健康食品，生產過程也檢查得嚴，果農那敢再放「電石」？不信，我削個給你試試。朋友接着反客為主，挑了一個「見格」的菠蘿削了給我嘗，吃起來這菠蘿還真甜潤爽口，滿嘴芳香。離開故鄉這些年，居然又能吃到久違了的原生態菠蘿，頗感意足的同時，不由得在心裡為農民兄弟點讚！
其實菠蘿學名為鳳梨，「菠蘿」只是約定俗成的一種叫法，台灣人就叫菠蘿為「鳳梨」。不過，如果較真起來，「菠蘿」和「鳳梨」確實也有所不同：菠蘿削皮後有「內刺」，需要用刀劃出一道道溝，把「內刺」挑掉；鳳梨削皮後沒有「內刺」，不需要劃出一道道溝。鳳梨產量較菠蘿少，用熱水泡幾分鐘的鳳梨乃是果中極品，所以價格較菠蘿略貴一些。因此有人為了商業利益，把菠蘿當中「內刺」長的比較小的挑出來作為鳳梨買，還謊稱是台灣產的。當然，如果進一步精細和準確分類，菠蘿則有卡因類、卡因類、西班牙類、雜交種類四種。
而我們徐聞縣人在習俗上，把菠蘿分為兩種：一是果頭較小的「巴厘仔」，一般一斤多重一個，成熟期早；另一種是果頭較大的「千里化」，一般兩到3斤重一個，成熟期要晚一些。
菠蘿是一種好吃的熱帶水果，特別是那種用手指彈着「啞聲」的、削了皮肯定「見格」的果。我說過，「見格」是我們徐聞方言，即果肉呈褐黃色、像茶色玻璃似的有着透明光澤，吃起來十分香甜可口，如果用些鹽水泡一下再吃，簡直是一種絕妙無比的享受。
為什麼說吃菠蘿要先用些鹽水泡一下再吃呢？這是因為菠蘿果肉除富含維生素C和糖分以外，還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」，這種酶能夠分解蛋白質，如果不用鹽水先泡就吃，對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺，也就是我們徐聞話說的感到「割舌」，而鹽水能抑制菠蘿酶的活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，既可以抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜。
聽說前幾年，有一個人在菠蘿園邊的太陽底下幹活，又渴又飢，便到菠蘿園去割了兩個菠蘿，砸開扮成兩半就狼吞虎咽起來，沒料到一會就肚子疼，救治不及時，死了。這樁事說起來有些嚇人，不一定菠蘿是殺手，但提醒人們吃菠蘿注意一些，應是好事。
菠蘿這種美味水果不僅營養豐富，還有多種醫用療效。中醫認為菠蘿味甘，性微寒，具有補脾胃，固元氣，益氣血的功效，在李時珍的《本草鋼目》中，菠蘿被稱為是一種醫食兼優的時令水果。同時，中醫認為菠蘿不僅具有很高的食療價值，還有很不錯的藥用價值，它有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症，日常如果有腸胃不好或腹瀉的話，適當吃點菠蘿可以起到止瀉作用。菠蘿汁還具有降溫作用，可以預防支氣管炎，因此那些經常有咳嗽不舒服的人，喝點菠蘿汁可緩解其症狀。同時，菠蘿果汁中還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化，促進血液循環酶，降低血壓，稀釋血脂，預防脂肪沉積，達到減肥效果。而且，菠蘿可美容護夫：比如，用菠蘿果肉作為面膜，是最香甜的護理用品；喝新鮮的菠蘿果汁，能消除老人斑並降低老人斑的產生率。
菠蘿不僅是世界四大熱帶水果之中排名第二的水果，也是一種比其他水果好看，受人喜愛和歡迎的水果。從外觀上說，菠蘿以其特有的蓮座狀株型，鮮艷的穗狀花序，較長的花期，成為一種既可吃果，又十分美麗可觀花也可賞葉的室內盆栽花卉，和園林觀賞植物。成片的菠蘿的海遠望青翠連天，碧波隨着山昂起伏，仿佛是印象派畫家凡高筆下激情渲染的一幅風光油畫；近看菠蘿，厚重挺拔的一片片綠葉，似青翠碧玉團團簇擁，菠蘿莖從葉子中間筆直伸出，莖的頂端密聚盛開着許多燦爛的小朵花，每一小朵花都呈星形，有黃色的、淡綠色的、粉色的和白色的，花開後便結成圓通狀的色彩斑斕的菠蘿果。據西方傳說，菠蘿的花語象徵完美無缺，而菠蘿果與源於印度的佛教有關，其形像的與佛教塑像聯繫密切，因為菠蘿果的外殼有許多六角形刺結瘤或曰果刺，即小朵花的結瘤，頗像佛祖、菩薩塑像頭部頭髮的螺髻；如果有人看過樂山大佛，肯定記得大佛頭上的螺髻，遠望就如同一個個巨大的菠蘿果。
這話好像扯遠了吧？總之，正因為菠蘿芬芳香甜，人們從菠蘿園經過，總會經受不住佳果的誘惑而口水洇涎。有時候碰上大方的守園人，他會給你一個菠蘿，讓你好好品賞一番，但也有人不經守園人同意就瞅其不備，不管不顧地摘取一個菠蘿，用拳頭敲碎扮開就吃；更有些貪嘴之人，甚至帶着彎刀有備而來，和守園人躲貓貓，乘其不備鈎割一個菠蘿之後，躲到旁邊的樹林裡去不慌不忙地削了皮再吃。本來，一大片菠蘿的海，過路人偶爾進園摘取一個滿足一下口腹的誘惑，也不是什麼大不了的事，怕就怕有些人拿着麻袋開着車子來裝，這就不是尋常說的小偷小摸，而是光天化日之下明目張胆的盜搶了。此外，菠蘿的香甜可口也吸引許多鳥獸前來偷吃，尤其是山鼠和果子猩。因此，到了菠蘿果成熟的季節，派人到菠蘿園去看守菠蘿是必不可少的一項工作，我當知青那陣，就曾經替隊裡去看守過菠蘿園。
為隊裡守菠蘿園一般有3種方式：一是像我們隊在那勻那樣，菠蘿園的附近原來就有房屋田舍，守園人不時從房屋田捨出來巡視就可以了；二是在菠蘿園裡搭個茅舍，在那裡住人，日夜看守；三是在園中央搭一座高高的烽火台一樣的瞭望台，時不時上去登高瞭望。當然了，在菠蘿園中巡視瞭望都只是防得了君子防不了小人，就像農民在田頭地角豎稻草人一樣，起的只是一種阻嚇作用，要是有人起盜心前來偷摘菠蘿，那是防不勝防的，因為防得了這頭防不了那頭。比如說，有人在這裡偷摘果，待你從高台上溜下來他早就跑遠了。因此，要真正保護集體財產不被偷盜，靠的是守園人的責任心，在菠蘿園邊多的多來回巡視，最大限度地保護集體財產。
「你當知青的時候？那有多少年了啊，早就往事如煙了----」我故鄉來的的朋友聽我說了後說。他告訴我，現在家鄉徐聞縣已今非昔比，人們的生活正邁向小康，生活大大改善，四季鮮果天天有得吃，那還在乎幾個菠蘿，如此小家子氣？就菠蘿種植一項來說，現在中國最大的菠蘿生產基地，既不在海南也不在台灣，而是在我們中國大陸最南端的徐聞縣，生產中國近一半菠蘿的同時，形成了最為壯美的菠蘿種植景觀帶，經濟學家厲以寧教授見到如此一望無際的美景時，嘆為觀止地感嘆說這是「菠蘿的海」！而其中，縣城東鄉的曲界鎮，磚紅壤土的丘陵錯落，陽光充足雨水豐沛，十分適宜菠蘿種植，因而被譽為菠蘿之鄉和中國菠蘿第一鎮。現在，如果到了菠蘿收穫季節，不管是客人還是路過菠蘿種植園，他們進園來，都可以隨意品嘗菠蘿和菠蘿酒！
我聽了，邊吃菠蘿邊對故鄉來的朋友說：「君從故鄉來，我才應知故鄉事啊！」[1]
作者簡介
楊 宇，珠海市作家協會會員。