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| 菠蘿果醬 |
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菠蘿果醬美味甜品，主要原料菠蘿600克，口味：酸甜味 。
基本內容
中文名：菠蘿果醬
是否含防腐劑：否
儲藏方法：冷藏
主要原料：菠蘿，麥芽糖
副作用：無
工藝：煮
菜系及功效
甜品/點心 水腫食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
做法
做法一
菠蘿果醬的製作材料：
主料：菠蘿600克
輔料：土三七2克
調料：麥芽糖300克
教您菠蘿果醬怎麼做，如何做菠蘿果醬才好吃
1.菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
菠蘿果醬的製作要訣：
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
做法二
主料
菠蘿一個（淨果肉450g）、白糖150g
輔料
檸檬/白醋（二選一）一個/兩湯匙水
步驟
1.先把菠蘿兩頭切平，在從一頭沿着弧線把菠蘿皮削去。
2. 削去菠蘿眼，用刀沿着菠蘿眼分布的斜線，斜着切入兩刀，把菠蘿眼削去。
3. 把菠蘿切成小果粒，菠蘿芯丟掉不用。這一步切丁大小根據自己的喜好而定，喜歡果醬中有果粒感的，可以把一半的菠蘿切碎一些，另一半留小丁。
4. 菠蘿放入碗中，灑上白糖。白糖的用量根據個人喜好而定，糖太少了不利於保存，用150g糖已經很甜了，想延長保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
5. 菠蘿和白糖攪拌均勻，放入冰箱醃製12小時。
6. 菠蘿放入不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋中，開中高火。
7. 中高火煮開後轉中火，繼續煮。
8. 煮了大約十分鐘之後，菠蘿表面有很多浮沫，用漏網將浮沫濾出，以保證果醬口感。
10. 轉小火，繼續熬煮果醬。
11. 果醬瓶提前清洗乾淨，消毒。
方法1：玻璃瓶放入沸水中燙過，撈出晾乾。
方法2：玻璃瓶放入烤箱，100度烤5分鐘，不要使用破裂的玻璃瓶，以免炸裂。
12. 小火熬煮約20分鐘，待菠蘿成半透明狀，果肉軟爛粘稠，加入一個檸檬擠出的檸檬汁或者兩湯匙白米醋，再熬煮幾分鐘就煮好了，熬煮全過程約30分鐘。
13. 將果醬裝入消毒過的玻璃瓶，約8、9分滿，裝瓶的過程中，鍋不要離火。
14. 裝好的果醬瓶立即倒扣30分鐘，室溫下放涼後放入冰箱保存，操作得好的話，製作好的果醬最長可以保存5、6個月之久。[1]