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| 菜薹 |
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種中文名 菜薹 種拉丁名 Brassica parachinensis L. H. Bariley 科中文名 十字花科 屬中文名 蕓薹屬 |
菜薹是十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種中以花譽為產品的變種，一二年生草本植物。菜薹味甘，性辛、涼，有散血消腫之功效。麻疹後、瘡疥、目疾者不宜食。油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨特的風味為人們喜愛。
簡介
菜薹是中國的特有菜品之一，它是白菜易抽薹植物的一個變種，在不斷的栽培中形成了多個不同的品種，在國內主要出產於廣東、文本以及台灣和香港等地，在二十世紀初年時開始引入日本，並且成功。菜薹也叫菜心，是一種營養豐富的菜品，在南方各大餐廳中十分常見。
薹柔嫩，供炒食。每100克鮮菜中，含水分94～95克，碳水化合物0.72～1.08克，全氮化合物O.21～0.33克，維生素C34～39毫克。起源於中國南部，由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來，並形成了不同類型和品種。主要分布廣東、廣西、湖北以及台灣、香港和澳門等地。上海、北京、南京、成都及廈門等城市郊區有少量栽培。20世紀後葉日本引進試種成功。
品種：四九甜菜心，油綠50天，新加坡全年油青，農苑特級油青菜，亞蔬1號全年油，香江，台灣四九菜心，油青甜菜心等數百種。
菜薹的功效與作用
1、菜薹是一種營養豐富的菜品，它里的營養成分種類很多，像蛋白質、脂肪、碳水化合物等，就都是它最重要的組成部分，另外這種菜薹中還有大量的鈣、鐵以及磷等微量元素，同進也有一引起核黃素和胡蘿蔔素以及多種維生素存在，人們食用以後可以吸收大量營養，滿足身體代謝的營養需要。
2、菜薹中有大量的粗纖維存在，人們食用它以後能起到潤腸通便的作用，它對預防和治療便秘，調節人類的消化功能都有很好的效果。菜薹中有一些可以刺激腸胃的成分，可以加快消化液的分泌與產生，對人體中食物與脂肪的全解有很好的促進功效，經常食用還可以起到減肥的功效。
3、菜薹性質寒涼有出色的清熱解毒功效，它對人體中癌細胞的生成有很好的預防作用，因為人們食用它以後可以加快細胞的再生與分裂，能讓那些帶有毒素想發生癌變的細胞快速排出，因此人們經常食用菜薹可以起到預防癌症的作用，尤其是對直腸癌的預防作用最為明顯。[1]
適合人群
一般人群均可食用。麻疹後、瘡疥、目疾者不宜食。
營養分析
油菜薹味甘、性辛、涼，有散血消腫之功效。滑嫩、清香，口感好，堪稱健康食品，其獨特的風味為人們喜愛。