菜花炒干蝦仁檢視原始碼討論檢視歷史

菜花炒蝦仁是一道由胡蘿蔔，青豆等食材製成的食品

功效

美容、對治療高脂血症、中風

菜花

工藝

炒

1。將菜花洗淨，切成2厘米見方的丁，用開水焯至六成熟，用漏勺撈出，瀝乾冷卻。碗內放入清水150克，加入麵粉、雞蛋清、味精半份，鹽半份，攪勻放入菜花拌勻掛上糊。把胡蘿蔔煮熟去皮切成2厘米見方的小丁。

2。炒鍋置中火，放入植物油，燒至六成熱，將掛糊菜花分散放在鍋內，用漏勺攪動幾次，呈白玉色，用漏勺撈出瀝油，即為「蝦仁」。

3。炒鍋內留底油，旺火燒至七成熱，下胡蘿蔔煸炒一下，加入料酒、剩餘的鹽、高湯燒開，再放入青豆、剩餘的味精，用澱粉勾芡，隨後下「蝦仁」，顛翻幾次，淋上熟植物油10克即成。^[1]

功效：此菜具有美容、對治療高脂血症、中風有效。