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菌蕾

菌蕾【 學名:button 】,也叫菇蕾,真菌學、食用菌學名詞術語,指菌類剛剛形成、正在分化的幼小子實體。

名詞含義

菌蕾,真菌學、食用菌學名詞。

菌蕾【 學名:button 】,也叫「菇蕾」、「菇芽」,由原基分化為有菌蓋和菌柄的幼小子實體。 在食藥用菌栽培學上,把處於菇蕾生長階段的生長時期稱為「菇蕾期」,也稱作桑葚期(mulberry-like phase)、珊瑚期(coral-like phase)、紐扣期(button phase)。

菇蕾期管理

平菇菌蕾期管理要點

1、拉大溫差,刺激出菇。平菇是變溫結實,加大溫差刺激有利於出菇。利用早晚氣溫低時加大通風量,降低溫度,拉大晝夜溫差至6~10℃,以刺激出菇。低溫季節,白天注意增溫保濕,夜間加強通風降溫;氣溫高於20℃以上時,可採用加強通風和進行噴水降溫的方法,以拉大溫差,刺激出菇。

2、加強濕度調節。出菇場地要經常噴水,使空氣相對濕度保持在85%~90%。在料面出現菌蕾後,要特別注意噴水,向空間、地面噴霧增濕,切勿向菌蕾上直接噴水,只有當菌蕾分化出菌蓋和菌柄時,方可少噴、細噴、勤噴霧狀水,補足需水量,以利於子實體生長。在採收一、二潮菇後,菌袋內水分低於60%時,應給予補水,採用直接向袋內注水或用水浸泡,浸泡時用鐵絲在菌袋上扎3~4個孔,可使水容易浸入菌袋。

3 、加強通風換氣。低溫季節一天1次,每次30分鐘,一般中午噴水後進行;氣溫高時,一天2~3次,每次20~30分鐘,通風換氣多在早、晚進行,切忌高濕不透氣。通風換氣必須緩慢進行,避免讓風直接吹到菇體上,以免菇體失水,邊緣捲曲而外翻。

4、增強光照。散射光可誘導早出菇,多出菇;黑暗則不出菇;光照不足,出菇少,柄長,蓋小,色淡,畸形。一般以保持菇棚內有「三分陽七分陰」的光照強度為宜。但不能有直射光,以免曬死菇體。

5、出菇管理中的注意事項 出菇棚內,應按菌袋菌絲成熟早晚分畦堆放,使出菇整齊一致,有利於同步管理。菌袋進入出菇管理時,先解開兩頭扎口,不要急於把袋口完全張開,以防料表面失水乾燥,影響正常出菇。

6、覆土出菇袋栽平菇,一般出2潮菇後,經過補水管理還能繼續出菇,但出菇少,菇體小且不整齊,經濟效益低。採取覆土出菇,則有利於增產。覆土的方法是:在菇棚內開溝整畦,挖寬1米,深20~30厘米,長度不限的溝畦、畦與畦間留50厘米的人行道。將出過2潮菇的菇筒兩頭料面清理乾淨,脫去塑料袋,截成兩段,豎直排放在溝畦內,然後用肥襖菜園土填充菌筒間的縫隙,並蓋於菌筒表面0.5~1厘米厚。覆土後,在溝畦內灌大水一次,以浸透菌筒。在出菇適溫條件下,約7天左右菌床上就有菌蕾出現,按出菇要求進行管理,可繼續采菇4~5潮。

白靈菇菌蕾期管理要點

白靈菇與其它菇類不同,當菌絲長滿整個菌袋(大約需要60天左右),還需要經過30~40天的後熟期即達到生理成熟時,才能形成菌蕾。後熟期的最適溫度為20~22℃,如果溫度太低,後熟時間拖延,出菇期推遲。若溫度過高,易形成厚菌皮和菌袋霉爛。後期熟的空氣相對濕度應控制75%,並需要一定散射光線。經過後熟培養的白靈菇菌袋,可進行菌蕾期管理,菌蕾期需要:

1、低溫和溫差刺激。催蕾時首先需要低溫和溫差刺激,在0~13℃的低溫條件下刺激8~10天,在此期間連續進行5~7天的10℃以上的晝夜溫差刺激,迫使原基分化和菌蕾發生。

2、增大濕度。空氣濕度提高到85~95%。

3、加大光照(散射光),加強通風。

當原基出現後,可將扎口繩解掉,但並不使袋口散開,當原基長至蠶豆大小時,如發現幼蕾較多時,應進行疏蕾,疏蕾時每袋留一個健壯的小菌蕾。當菌蕾長至乒乓球大小時,要將袋口挽起,露出幼菇,此時溫度應控制在8~12℃,濕度為85~95%,並保持空氣新鮮,氧氣充足,有散射光照。

金針菇菌蕾期管理要點

大棚、菇房栽培金針菇,當菌絲長滿整個培養料,培養料面出現淡黃色水珠時,就進入了菌蕾期,這時將菇房溫度調至15℃-20℃,並形成晝夜5℃-10℃左右的溫差;將相對濕度控制在80%-85%之間,可用噴霧器早、中、晚噴水;並進行弱散射光刺激;菌蕾形成後,拆開袋口,覆蓋薄膜。

金針菇催蕾期管理要點: 1 、菌蕾期前管理 當菌絲長至料面2/3或滿袋後,有菌蕾發生或菌袋上面出現吐黃水現象,表明金針菇由營養生長轉向生殖生長,此時是否搔菌應視具體情況而定。如料面平,黃水分布均勻,菌蕾布滿料面則不必搔菌,反之亦然。[1]

2、菌蕾期管理 把栽培袋上端部分完全撐開,恢復原來的圓筒狀,開啟冷風機,由於開袋前,袋內濕度大,二氧化碳濃度高,氧氣不足,會長出部分針狀菇,開袋後開啟冷風機溫度降低9~12℃,相對濕度突然降低,和冷風機的空氣流動作用,原來的針狀菇會立即死亡。之後,溫度控制在13~15℃,每天在庫房地面、空間、牆壁噴霧保濕,空氣相對濕度達到85%~90%,弱光誘導。由於金針菇是好氧性菌類,需不斷補充新鮮空氣,因此,應及時打開換氣扇,定時通風換氣。不久,將有新的菌蕾產生。

3 、抑制期 當子實體長到1cm左右時,應降溫降濕和增加光照,抑制金針菇子實體,延緩生長,以利出菇整齊。在管理上,開冷風機使溫度降至3~5℃,空氣相對濕度降至75%~80%,增加光照,每天開30W日光燈12h(9平方米按1盞30W日光燈,光照強度為550~600lx)。此階段為4~6d。 [2]

參考文獻