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菇娘

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菇娘（學名：Physalisalkengi L.var.franchetii (Mast.)Makino），又稱戈力、洋菇娘、毛酸漿 、金姑娘，金角，東北地區原產乳果，屬一年生茄科植物。菇娘的漿果是一種食用與藥用為一體的高級新型營養保健「草本水果」。

菇娘漿果含有人體所需的多種維生素，新鮮漿果中含維生素B的複合體比番茄高3倍；含糖量超過葡萄，含果糖30%左右，並含有18種氨基酸及適量的微量元素（鋅、硼、硒、硅等）。此外，菇娘鮮果還有一定的保健藥用價值。它含有大量的橡膠酸鐵銨，對再生障礙性貧血有一定的療效。成熟漿果，鮮食味道甜酸適口、風味極佳，也可制蜜餞、果醬等。

形態特徵

多年生草本植物，具地下莖，春日從宿根部生苗，高40-60厘米左右，花白色，萼鍾狀，結果時增大，呈囊包於漿果之外；漿果成熟時呈紅色，果味酸可食。喜陽光充足，半陰之地宜能生長，疏鬆、排水良好的有機質土壤，生長勢強，易栽培。

地理分布

分布於華北地區的北京市，天津市，河北省等地

東北地區的黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東北部

華東地區的山東省等省份

長江中下游：東至上海，西至四川

貴州，雲南，四川等地也有生長

栽培技術

1、品種選擇

菇娘種植多以自培留種為主，在選擇品種時要以特大黃菇娘、小黃菇娘等為主，以特性突出的植株為重點。

2、育苗

北方菇娘是營養生長與生殖生長同時進行的作物，生育期120天左右，需有效積溫26℃以上。為了增加經濟 效益，一般要進行大、中棚育苗，做到早育苗、早移栽、早上市、早收益。

2.1育苗方式 主要採用塑料大棚或中棚育苗，苗床設在地勢較高、排水良好的地方，並選用前茬未種過果菜類 的地塊。每畝菇娘需大棚或中棚育苗面積30m2.

2.2浸種 通常用50℃左右的溫水浸種，水量約為種子的4~5倍，一面倒水一面攪拌，待水溫降到30℃左右為止，然後室溫放置浸種。浸種期間每隔8~10小時換一次30℃左右的溫水，浸種時間一般為24小時。

2.3催芽 菇娘因種子小，用量少，一般採用細沙拌種法催芽，細沙用量約為種子量8~10倍（細沙需用沸水消毒），用濕布將種子包好，在20℃~25℃條件下催芽。每天翻動兩次，並用溫清水淘洗，以利於散發大量呼吸熱、呼吸氧氣、排除二氧化碳，淘洗後繼續催芽。3~4天即可出芽。

2.4床土準備 床土為不含病菌及害蟲，富含腐殖質營養元素的中性土壤，結構良好，疏鬆不板結，無除草劑及其他藥害的大田土壤。床土要充分翻曬，肥料要充分腐熟，肥土拌均勻。

2.5營養土配製 園田土：有機肥=1∶1或2∶1.若土壤粘重可加入10%細沙，混勻過篩，堆積備用。播種床的床土一般厚6~10cm,每m2苗床需用營養土100~125kg,移植床的床土一般厚為12~17cm,每m2苗床需用營養土150~200kg.營養土消毒：用70%敵克松和70%甲基托布津1∶1混拌均勻，對水1000倍液，均勻噴濕床土。

2.6播種 地膜覆蓋育苗移栽，3月下旬~4月上旬為適宜的播期；地膜覆蓋直播栽培，可在5月上旬播種。移栽1畝需播種40~50g.播種宜選無風的晴天下午進行。在平整的床面上澆足底水。底水的滲水層深度為6~8cm.待水滲下後，在床面上撒一薄層營養土，再點播催好芽的種子，每穴10粒，隨後覆細干土0.5~1cm.覆土要及時、均勻，覆土後加蓋一層清潔的塑料薄膜，以提溫保墒，待幼苗頂土時除去。

2.7苗期管理 溫度管理。出苗前應密封保溫、增溫促進幼苗迅速出土。幼苗出土後，以白天20℃~28℃，夜間14℃~17℃範圍較適宜；水分管理。播後苗前一般不澆水。出苗後選晴朗無風天氣，覆一次乾燥細土，厚約0.5~1cm,用來彌縫、緩苗，一直到移植前不澆水；光照管理。始終保持較好的光照條件；間苗。一般間兩次苗，第一次間苗是在真葉露心時進行，留2~3株壯苗；第二次間苗是在2~3片真葉時進行，留1株壯苗。

3.培育壯苗

壯苗標準是外觀表現為根長7cm,側根3條以上，苗高20~25cm,莖粗0.4cm,真葉數6~8片，現蕾30%左右。葉色較深，有光澤，保護組織形成好，無病蟲危害。

4.選地選茬

4.1選擇地塊 選擇肥力中等，質地疏鬆，結構好，易於排水，避風向陽，土層較厚的黑油沙土地塊種植菇娘為適宜。

4.2選茬 前茬作物以穀子、玉米為最好。

4.3整地 一般秋季耕翻深度25~30cm,早春化凍13~17cm深時，適時耕翻，細耙耮平，用石磙鎮壓。

4.4起壟 菇娘要大壟栽培，栽菇娘前一個月施基肥打大壟，壟距90~130cm,壟高25~30cm,大壟栽培使菇娘發育快，早熟3~5天，增產5%以上。

5.施肥

菇娘田間施肥量應根據土壤、品種習性、栽培密度、水利條件等全面考慮，一般畝施廄肥1500kg,三元素複合肥30kg.把農肥、化肥混合後做底肥，打壟時施入。開花坐果後適當噴施葉面肥。

6.定植

6.1合理密植 大壟距90cm,雙行拐子苗，小行距30cm,株距50cm,畝保苗3500株左右。

6.2適時移栽 當土壤10cm深處的溫度達到10℃，並有逐漸上升趨勢時，進行覆膜移栽。

7.病蟲害防治

7.1蠐螬 每ha用大豆15kg,鋅硫磷1kg對水5kg,陰乾後每埯5~6粒，施到距根系斜下方10cm處，然後覆土栽苗。

7.2地老虎 用5%辛硫磷乳油1000倍液進行地面根際噴灑或灌根，每株200~250ml.

7.3白粉病 發現病株及時防治，用70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液噴霧或75%百菌清可濕性粉劑500~800倍液噴霧。

8.栽種時間

姑娘果的栽種時間大致可分為三種

①春早熟栽種；

②春露地栽種；

③秋露地栽種；

①春早熟栽種，栽種時間早。一般選擇在1、2月份在大棚內育苗，4月中下旬定植到露地，6月份前後可採摘；

②春露地栽種，使用廣泛。3月份前後在大棚內育苗，4月份露地育苗，5月份定植到露地，6、7月即開始採摘；

③秋露地栽種，栽種時間最晚。6月前後育苗，7/8月份定植到露地，9、10月份前後採摘。

紅菇娘

【名稱】 紅菇娘

【拉丁名】physalisalkengi L.var.franchetii (Mast.)Makino

【別名】燈籠草、掛金燈、錦燈籠、酸漿

【營養價值】成熟果食甜美清香，是營養較豐富的水果蔬菜。漿果富含維生素C，對治療再生障礙性貧血有一定療效。果實有清熱利尿功效，外敷可消炎，全草入藥，有清熱毒功效，尤其對扁桃體發炎療效甚佳，花萼為定喘藥。酸漿膨大的宿存萼可入藥，有清涼、化痰、鎮咳、利尿之功效。全草有瀉下作用，治痛風，但有墮胎之弊，孕婦忌用。全株可配製殺蟲劑，也可供觀賞用。

紅姑娘渾身是寶，不但其全身都可入藥，而且其根系極其發達，有似乎木性的地下橫走根莖，對防風固沙、保護水土流失有一定的防護作用。由於氣候和環境的變故，除了東北和華北極小部分地區外，全國大部已經絕跡。紅姑娘成了東北部分地區的天然特產。介於紅姑娘即藥又食且有一定的觀賞價值，還是防風固沙的一把好手。很多人都把她視為掙錢的寶物。人們之所以把她視為掙錢的寶物，還在於紅姑娘卻是一草一藥，一藥而醫。如治糖尿病、風熱咳嗽、黃膽型肝炎、根煎劑治乙型肝炎等都是紅姑娘一味藥而醫。而且長期服用沒有副作用、不產生依賴感。

小黃菇娘

【名稱】菇娘

【別名】 戈力、洋菇娘、毛酸漿

【特性】 為茄科植物一年生草本，原本是野生植物。多生長在山坡上，它耐寒抗旱，在我國北方和東北地區生長較多。

成熟的果實呈黃色，果實外有一層草紙樣的外皮。株枝上的果實呈多角燈籠形，內有圓形果球，如櫻桃大小，秋天成熟後可食用，味甘甜。

它還是一種中藥材，有清熱解毒，鎮咳利尿的功效。又據現代科學分析，菇娘果中含有十八種氨基酸，有21種微量元素和礦物質，還有八種維生素。又是無污染、風味獨特、營養豐富的天然食品。 是一種食用與藥用為一體的高級新型營養保健「草本水果」。

菇娘（niang\/第三聲）學名：酸漿果，英文常稱黃金莓（golden berry)，也叫秘魯酸漿，燈籠果.原生於安地斯山脈，何時傳入中國就不知道了，所以東北人也叫它：洋菇娘，還有叫甜菇娘，黃菇娘，龍果。主要栽培國家有蒙古，澳大利亞，新西蘭，中國東北部．

最常見的就是這種黃菇娘，味甜，多汁，爽口，Vc的含量很高．很受年輕女孩和小孩子的喜歡．夏秋是它的盛產季節．食用價值比較高，曾經是山野田間的一種野生小漿果，經人工大量種植，變成有地方特色的創收經濟價值的地方特產水果．除了可以直接生食外，也可以做罐頭，蜜餞，國外常用來製作沙拉醬汁，尤其是製作墨西哥沙拉醬汁，風味更是獨特．

紫菇娘

【名稱】紫菇娘

【別稱】大鼻子菇娘

這是一種比較少見的菇娘，產於東北原生態森林中。它的果實個頭就比較大，直徑大概是小黃菇娘的兩倍，就好像沒有成熟的綠色略小的番茄，成熟時果皮是紫青色的，植株的莖葉以及果實表面有少許液體，摸上去有粘滯感，味道有些怪異，有一點點毒性，不夠成熟的果實吃到嘴裡，舌頭會有一點點麻麻的、澀澀的感覺，多數人不喜歡它，所以也沒什麼經濟價值。

主要價值

紅姑娘physalisalkengi L.var.franchetii (Mast.)Makino又稱燈籠草、掛金燈、錦燈籠、酸漿，它的用途非常廣泛，果實可以生食，又可製成綠色食品飲料。宿存花萼有清熱解毒之功效，糖尿病。果實中含人體必須的十幾種氨基酸、礦物質。

姑娘酒用紅姑娘為主原料，經分選，破碎，接入人工培養果酒酵母進行發酵，調配而成的低度姑娘酒，具有滋補保健功能。屬於果酒。

洋姑娘酒：原料選用東北特產當年生漿果"洋姑娘"。工藝上採用了低溫混合發酵，最大限度地保留了原料固有香氣；通過發酵增添了發酵香；通過陳釀增添了陳釀酒香，這三味一體構成了"洋姑娘酒"雅、濃郁、舒逾的典型風格。酒內富含大量氨基酸和維生素，國內首創。由於酒色金黃悅人，香氣優美獨特，產品已跨入了"雞尾酒"成員行列。

還可制罐頭、果汁、果茶和釀酒，是營養豐富的滋補品。用其果做的蜜餞，酸甜可口，適合於旅遊和家居。菇娘果罐頭保留了原果中的營養。菇娘果果醬含有大量的油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸，所以具有美容養顏，延緩衰老，預防心腦血管病等保健價值經研究表明，菇娘果中含有豐富的鋅，是水果當中含量最高的．該產品無污染、純天然，是真正的綠色食品．

果粉加工

以噴霧乾燥法生產菇娘粉末飲料的生產工藝流程為：菇娘 -挑選 -清洗 -破碎 -高剪切 -浸提 -滅酶 -過濾 -調配 -噴霧乾燥 -包裝。

利用果膠酶進行酶法浸提菇娘汁的最佳浸提條件是：果膠酶加入量 0.1% 原果汁稀釋 2.5 倍，軟化溫度為 45 ，浸提時間為 40 min 以壓力式噴霧乾燥塔進行菇娘粉末飲料的噴霧乾燥，必須添加助干劑才能順利進行噴霧乾燥 以菇娘飲料進行噴霧乾燥時，助干劑含量為 10%，進風溫度 190 ，入料流量為 7 mL/min，入料濃度為30%，排風量為34 m/h 蔗糖量 15%，甜味劑 0.3%，檸檬酸1.3%，檸檬酸鈉 0.43%，食鹽量 0.6%，助干劑量10%添加的助干劑以麥芽糊精和 -環糊精效果最佳，其中 - 環糊精占助干劑量的 20%，麥芽糊精占 80%　。